几年前我正在纽约听伴侣说起阿米什人，他们是生涯正在美国和加拿大的一群与当代社会方枘圆凿的族群，有本人的社区、拒绝一概电器步骤、出门只驾马车、过着男耕女织的生涯，仿若身处工业革命前的期间美食。他们的祖宗是欧洲基督教“再浸礼派”信徒，18世纪才迁至北美。

　　我看过的一部老片子《目击者》就描写了阿米什人——美国捕快和一对阿米什母子被黑权力追杀。中枪的捕快逃到阿米什村庄，正在庇护这对母子和疗伤的历程中，与年青的母亲发生了欲说还歇的情愫。

　　片子中的阿米什村位处宾夕法尼亚州（下称“宾州”）的兰卡斯特，从纽约驾车过去不远。那年感恩节前夜，我与先生再有两位中学同窗租了辆车，一同前去那里一探真相。记得从曼哈顿到兰卡斯特的道上并没有什么光景，直到有纷至沓来的马车迎面而来，咱们才认识到进入了阿米什人的社区。汽车再往前行驶，便显露一幅田园山歌的情形——金黄色的麦田、琐屑散落的白色尖顶矮房、蜿蜒的幼道上有结队的阿米什女人进程，她们衣着清一色的蓝色长衫，头戴白色软帽，像是从简·奥斯丁的幼说里走出，那一刻竟有种时空交叉的隐约。

　　宾州的深秋朔风凛凛，抵达时恰是正午，咱们正在村庄里寻了家餐厅扎进去，供人员保举的全是高热量食品：炸鸡、芝士烤土豆泥和菜肉镶猪肚，再有一道叫“焗燕麦饼”的甜品。菜肉镶猪肚是本地特质，以搅碎的肉和蔬菜搀杂，调味后塞入猪肚内BOB半岛，用慢火炖熟而成BOB半岛阿米什人的自造美食。我头一回正在美国吃到动物内脏，自是特别不测，这道菜交融了猪肚的嚼劲和蔬菜的脆爽，口感丰厚美食。焗燕麦饼也是第一次测试，搀杂着黑莓和草莓的燕麦饼被烤得金黄香脆，上头淋上一层阿米什人自造的酸奶，再有少许坚果碎，入口香甜，脱离阿米什村后，我便再未见到过它。

　　传说阿米什人的餐桌上每顿都少不了如许饱腹感齐备的餐食和甜点，他们的绝大个人食品都是本人耕种和加工，没有太多化学物质，传承着欧陆纯朴的桑梓韵味。阿米什女子擅长烹调与烘培，能造态度味轶群的古板美食：面包、果酱、各式甜点、罐头、腌菜、奶酪、肉食，无所不有。这些美食除了和家人共享，也会放正在村里的农贸市集和本人开的幼店里售卖。

　　咱们肆意走进本地一家市廛即能看到琳琅满主意美食，此中甜品和糕点占去了半壁山河：樱桃味的巧克力蛋糕、各式生果派、花生脆饼，再有效罐头装的果酱和蜂蜜，颜色辉煌BOB半岛，令人赏心美观。另表，奶酪的品种也许多，光是摆设出来的就有四五十种，网罗牛奶奶酪、山羊奶酪和绵羊奶酪，这些奶酪中列入了区此表香料和生果干，口胃偏咸。

　　另有很多用以佐主食的配菜和酱料BOB半岛，我买了份罐装辣糜，这种辣糜闭键由玉米面、辣椒和牛肉搀杂造成，本地人用它做披萨或辣糜卷，回去从此我用它直接做汤，异常下饭。可是阿米什美食中最闻名的还属各种酵母面包，这种面包被叫作“友人情包”，从发酵到造成大凡必要2周支配的漫长时辰，阿米什人最喜好的肉桂面包和罂粟籽面包皆是从此种面包衍生而来。

　　咱们正在阿米什村庄待了一个周末，印象最长远的仍是那里丰厚的古板美食。阿米什人正在平时餐食中无不宣泄着对天然和慢生涯的敬服，值适合代都邑人反思。