中新网嘉兴1月4日电(胡丰富 黄彦君)正在浙江省嘉兴市南湖区，中华白玉蜗牛养殖基地的一角，烤盘滋滋作响，蒜香黄油香气扑鼻，一道很多门客痛爱的标准焗蜗牛出炉。正在中国，70%以上的鲜活蜗牛，从南湖启程，“爬”上了高端栈房和西餐连锁店的餐桌。

　　爱吃真切菜、风俗“向上爬”，走进蜗牛养殖房，两侧是两排木头架子，每个架子从上到下，排满了一个个方形抽屉，这是蜗牛们的“单位房”。

　　“蜗牛嗜好高温高湿的境遇，养殖房香闺温要保留正在二十五度独揽。”南湖区余新镇蜗牛养殖户吴大姐说，为了给蜗牛营造适宜的滋长境遇，养殖房内装置了空调，有些大棚内还特意铺设了地暖。

　　蜗牛住进暖气房，是近几年的新奇事美食，但南湖区养殖蜗牛的史书，能够追溯到三十多年前。

　　20世纪80年代末，中国经济繁荣程度提拔，国人饮食需求日渐充足，养殖业迎来多样化繁荣的高潮，彼时，已有田舍将蜗牛养殖引进了南湖区余新镇，一传十、十传百，余新镇成了遐迩著名的“蜗牛之乡”。

　　但正如吴大姐所说美食，“养牛”是个时间活，初学容易，摸透难，蜗牛财产繁荣亦是如许。

　　近年来，散户养殖、销道散开的形式，已无法适合市集需求，奈何胀吹蜗牛养殖业摩登化转型，成为困扰策划者们的新题目。

　　潜福食物有限公司总司理沈福良，成了“第一个吃螃蟹的人”。他看到了蜗牛财产界限化繁荣的远景，牵头组修专业互帮社，胀吹蜗牛精加工，酿成集养殖、预照料、烹调、发售于一体的“一条龙”财产链。

　　“当年家里也养过猪，但与其他养殖业比拟，养殖蜗牛牢固性更强。”吴大姐说，自家从2015年起发轫养殖蜗牛，参加了“养牛”互帮社，有了时间支持和销道支撑。

　　目前，福良蜗牛互帮社已成为中国最大的蜗牛养殖专业互帮社，酿成了“市集+公司+基地+互帮社+田舍+轨范”的形式，辐射带头非成员田舍数525户，吸纳表地富余劳动力就业。

　　从养殖基地走进“蜗牛加工场”中华蜗牛远行记：南湖“致富牛”唤起美食情，煮造、去壳、烹调、包装……一道道工序正在流水线上促进，这里坐蓐的蜗牛美食，将销往多家环球500强餐饮企业。

　　“中华白玉蜗牛个头大、肉质细嫩，去除内脏之后可食用片面多。”嘉兴市潜福食物有限公司副总司理张强说，与海表蜗牛比拟，白玉蜗牛更合适中国人的饮食风俗，养分代价更高。

　　分歧于标准焗蜗牛、洋葱炒蜗牛等“老派”服法，走向中国人餐桌的蜗牛，也能知足“中国胃”。

　　履历“七十二变”的蜗牛美食，不单能够参加酱油、蘑菇造成酱料包，也能形成开袋即食的香辣蜗牛零食、蜗牛炒饭，用作伴手礼，化为家常菜，达成了从原资料到深加工的蜕变。

　　道及蜗牛养殖业的繁荣远景，张强说，从轨范化养殖、摩登化深加工入手，他们正在悉力搜求一套界限化、可复造的经历形式，把这只中华“致富牛”，带向千家万户。(完)

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