凯里，一座景物秀丽的都会，不只有少数民族的魅力吸引浩瀚旅客，再有一道道令人馋涎欲滴、口感鲜美的古代美食让旅客流连忘返美食。近年来美食，凯里以其奇异的餐饮文明，让凯里这一美食手刺著名远近。

　　“三天不吃酸，走途打蹿蹿”，这是凯里人对凯里酸汤的最高评议。即日，笔者走进亮欢寨，前来品味酸汤鱼的顾客川流不息。

　　家传的发酵苗家酸汤BOB半岛凯里：特征美食引颈舌尖盛宴，正在与青花椒、木姜子、生姜片、毛辣果(西红柿)、芽菜、葱段、蒜苗等浅易食材的“碰撞”，再插手一条肥美的稻花鱼，一道酸辣可口BOB半岛、香气四溢的酸汤鱼就烹调正在客人餐桌前。这道酸汤鱼既保存了鱼肉的嫩滑口感，同时又融入了酸汤奇异的韵味，给人的味蕾以区其余享用。

　　“很记挂他家的酸汤鱼，平常办事忙大多都忙，这日放工就约好恩人一块过来品味他家的酸汤鱼，滋味鲜美，吃几年了还吃不腻。”市民王先生说道。

　　贵州亮欢寨餐饮文娱管束有限公司创始人、贵州省非物质文明遗产项目苗族酸汤鱼创造技巧传承人吴笃琴。

　　“红酸汤、白酸汤它内中含有钙、磷、番茄红、酵母等康健元素，吃了有益身体康健。”吴笃琴先容说。

　　据认识，吴笃琴是贵州亮欢寨餐饮文娱管束有限公司创始人，也是贵州省非物质文明遗产项目苗族酸汤鱼创造技巧传承人。当前，酸汤能搬入“雅致之堂”，供天下消费者享用，这与她从幼就与酸汤“结识”相闭。

　　“我七八岁时就随着父母正在街上卖酸汤，十几岁起首接触酸汤鱼创造。1986年，跟丈夫下岗后，就正在凯里环城途上开了一家幼饭铺，当时首假使做炒菜，就把酸汤搭配成炒菜的赠品送给客人，由于咱们苗家人家有酸汤，不敢拿来卖的，感应不雅观。”吴笃琴回顾说。

　　因为店里生意普通，加上客人用饭每次都点名要赠送的免费酸汤，于是吴笃琴心念，要无须家里家传千年发酵的酸汤做酸汤鱼给客人试吃，曾经实验，闻香而来的客人“一发不行够收拾”，吃了的都纷纷叫好。从那时起，吴笃琴便把酸汤鱼行动幼饭铺的主打菜。

　　“有了酸汤鱼行动招牌菜，上门惠顾的客人一天比一天多，从一张桌子造成了七八张桌子，再有了一批固定的回来客和特意寻味而来的表埠顾客，现正在，酸汤鱼不只走出了凯里、贵州，正在天下各地都有我的品牌，吃我酸汤鱼的人都有五代人了。”吴笃琴笑呵呵地说。

　　通过30多年的发达，吴笃琴从来将古代苗族酸汤鱼创造技巧传承至今BOB半岛，还先后取得中华美食节最高奖“金鼎奖”“最具苗族文明风情的美食”“中华名暖锅”“贵州省十学名菜”等浩瀚奖项光荣称呼，并荣登CCTV《走遍中国》《宁舍家财、不舍酸汤》《舌尖上的中国》等栏目，深受天下各地消费者的怜爱。

　　“咱们本年经济收入较昨年拉长了36%，到达6000多万元的临蓐总值。下一步我就念将我会的一锅酸汤一锅鱼发挥光大，把凯里酸汤走向全全国。”吴笃琴显露BOB半岛。

　　与吴笃琴通过相雷同的再有湾溪街道红岩村的苗王鱼店老板杨昌惠。午夜时分，她的夜宵店也起首繁忙了起来，前来吃夜宵的市民纷纷踏足而至，三五知交，围桌而坐。

　　一条鲤鱼或者一条红团，通过蒸箱20分钟的蒸造，再搭配烧好的擂青椒，再加上一碗面条，一道隧道的苗王鱼便引得浩瀚市民和表埠旅客青睐。

　　“咱们是毕节的，现正在正在这边处事，听恩人先容他家苗王鱼好吃就过来了，吃了良多次，确实很不错。”杨先生说。

　　据苗王鱼店老板杨昌惠先容，此前开过早餐店的她，生意不温不火，加上还要带幼孩，至极未便，2012年时，正在她娘舅的教授下，起首学做苗王鱼，改做夜宵，从一条鱼卖至七八条，再到四五十条，生意至极火爆，还为村民们供应了就业岗亭。

　　本年10月份，蓝本恬澹名利的她BOB半岛，正在看到村超火出圈后，便向村里有30多年足球史乘的红岩足球队提出参与榕江村超美食邀请赛的念法。说干就干BOB半岛，于是杨昌惠便赞帮红岩足球队参与榕江村超美食邀请赛，并将我方的拿手苗王鱼带至村超现场，分给20支球队及现场观多品味。

　　“做苗王鱼调度了我方，调度了部门村民的存在，也获得了顾客的承认。”提及苗王鱼的发达进程，杨昌惠不禁感伤道。

　　凯里酸汤、苗王鱼它们的浮现不只满意了人们对美食的找寻，更将凯里的美食文明推向了新的高度，无论是本地住民照旧旅客，都纷纷为凯里酸汤的口感和适口所倾倒。

　　据悉，凯里市共有市级特征酸汤餐饮名店24家、特征酸汤粉早餐店3家、特征夜宵店15家、特征餐饮店43家、特征幼吃店15家。品尝特征美食、感染民族文明，凯里正以其奇异的适口和吸引力，打造凯里特征餐饮一张张靓丽手刺，为全市旅游业发达注入了新生机。(图/文 潘湘春、吴庭波)