“五谷”的观点正在中国长远人心，即使你不领会“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你断定领会有云云的说法，由于它们是咱们文雅的厉重食品原因。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅本质上是有“六谷”的，正在极少陈旧图书中咱们也能够找到六谷的记录，譬喻“凡王之馈主食，食用六谷”（《周礼天官膳夫》），只是自后此中一谷“失传”了，以是形成了五谷宣扬于世。

　　让人不料的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　借使你生存正在南方，你恐怕原来据说的即是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的岁月才传入中国的，并不是我们昔人所说的第六谷。

　　中国古板的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物人类驯化的大个人丁粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用个人也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，以是采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，宣扬养分丰盛、非常强壮，代价天然也是相当的贵，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里，你恐怕会好奇，菰米何如会跑到海表去，中国的菰米何如就会失传了呢？

　　原来，菰并不是跑到美洲去了，而是何处原来就有，起码正在哥伦布发明新大陆时，印第安人就仍然正在网罗菰米并行为主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，此中有3种正在北美区域，旧大陆总共惟有一种，即是我们昔人吃的第六谷。

　　北美厉重的两种菰都是一年生的草本植物，又有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被发明，是濒危物种，与人类的合联不大，只是它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然主食，四种菰正在地舆上隔断非常遥远，但它们无论是孕育处境，依旧植物表观，都非常一致，都是正在长正在幼湖泊安闲缓滚动的溪流的浅水中，植株雄壮，种子悠长显露玄色。

　　正在欧洲人抵达新大陆时，就发明了菰，因为长得像水稻，同时孕育正在水中，以是他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的岁月就将植株系结起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　只是，与咱们记录的食用形式分歧，印第安人厉重是炒着吃，而我们昔人厉重是蒸煮食用，并且由于菰米贵重，以是经常是少量插足平常稻米中一道蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，依旧现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、非常受迎接而著称。

　　正在欧洲人开头正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们开头从头被菰米吸引，开头映现告急的求过于供。

　　以是BOB半岛，正在上世纪的岁月加拿大开头大肆造就种植北美的菰，以知足日益加多的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根本都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你恐怕会疑难，既然菰这么好，为什么古代中国人猛然就不种了，任由它消亡了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰作为第六种谷物，但原来从未真正驯化过它，菰连续是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，以是才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对处境的恳求很高；此表一个它们的种子成熟后会自愿零落而不是短暂的阻滞正在穗上。

　　对处境恳求高难以栽种这点很好明白BOB半岛，许多人恐怕对种子会自行零落而无法驯化难以明白，原来玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子不妨阻滞正在穗上才被大面积种植和造就的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割搜聚。

　　也正由于没有被齐备驯化，菰的产量连续都是相当的低，以是正在古代中国它厉重是供帝王贵族食用，而极少大诗人则只可正在自身的诗词中感叹自身又念吃菰米而吃不到了BOB半岛。

　　当然，同样也是由于它没有被齐备驯化，产量低，以是它被放手的恐怕性就很大，最紧急的是，中国的菰还经过了告急的真菌陶染，导致它们形成了咱们餐桌上的此表一种食品。

　　许多人恐怕不领会，咱们现正在食用的茭白，它原来即是产自菰陶染后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　陶染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被陶染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且荆棘了出穗。

　　这个膨胀的个人即是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相同孕育，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子散播自身，咱们平日切开茭鹤发明内里玄色的点点即是黑穗菌的孢子，只是定心，它们像蘑菇相同是可食用的。

　　人类又有一种农作物也深受黑穗菌的骚扰，那即是玉米，被陶染的玉米也会发黑，但也是一种厚味。

　　菰米形成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被昔人减少了BOB半岛中国失传1000年的主食！现正在又成了“土豪米”：还要从海表进口。

　　正在南宋岁月，菰差不多就根本失传了，由于这个岁月中国生齿开头暴涨，人们开头围湖造田，菰米赖以保存的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及告急的真菌陶染，人们也就缓缓放手了它，而不是爱护它BOB半岛，直到它险些齐备形成茭白而种植。

　　本质上，现正在北美是禁止茭白营业的，其宗旨即是爱护本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌陶染。

　　这就好正在它是多年生的，并且有很强的无性生殖才干它们的根也能够复造自身。

　　末了再聊一个题表话，你恐怕还会好奇，为什么美洲的菰和中国的如斯一致，手段会两者的地舆远隔黑白常永久的。

　　这里我个别有一个揣摩，纯属个别揣摩，不必定切确，也没有找到干系文件，即是美洲的菰很恐怕真的即是古代中国人带过去的。

　　以古人们广博以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓，只是迩来极少商讨指出，原来智人的美洲迁移是分许多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有自身独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，商讨职员重塑了智人的美洲迁移，结果讲明中国北部沿海区域的住户起码两次沿着宁靖洋沿岸进入美洲。

　　第一次爆发正在26000至19500年前末次冰期新生岁月，驱动智人迁移的来由是严寒让栖息地变得保存困苦；而第二次爆发正在19000至11500年前，冰盖开头溶解时，智人也正在迁移进入美洲大陆，而驱动成分是由于天气转好，生齿暴涨[1]。

　　很显着，第二期迁移的岁月，智人仍然到了开启农业的天后岁月，以是齐备有恐怕率领自身息息干系的植物种子进入新栖息地。

　　此表，这两次迁移也注释了中国、日本、美洲岁月期间的文物惊人的一致的题目。