专家说，要念吃得更壮健，咱们能够拣选用番薯来取代局限主食。如此不单能让口感更雄厚，还能从中取得充塞的维生素、炊事纤维等BOB半岛，为身体供应整个的养分因素。

　　红薯、白薯、紫薯都属于番薯家族，遵照薯肉的色彩来划分主食，能够将番薯大致划分为白肉番薯（白薯）、黄肉番薯（红薯）、紫肉番薯（紫薯）等类型，差异色彩的番薯各具特质主食，旗鼓相当。

　　红薯含糖量高、甜度高；白薯淀粉含量高，甜度低、口感粉糯；紫薯甜度适中，富含花色苷。

　　黄肉红薯的特征是糖含量较高、甜度大，淀粉含量稍低BOB半岛，质地较软。咱们平时食用的烤红薯，大家是以黄肉种类红薯为原料烤造。因为糖分高，烤熟的红薯香气芳香，有一种额表的焦香气，口感更是软糯香甜，让人一吃一个过瘾。

　　据专家先容BOB半岛，黄肉红薯中维生素、类胡萝卜素含量较高，对人体拥有异常首要的功用：

　　类胡萝卜素中的β-胡萝卜素正在人体内能够转化为维生素A，对待防止维生素A缺乏症和护卫目力拥有首要功用。

　　叶黄素又称“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的壮健。

　　正在养分方面，白薯淀粉含量高，碳水化合物含量高。白薯能够蒸着吃、煮着吃，也能够像红薯那样烤着吃。

　　紫薯中花青素含量高（本质存正在形态是花色苷），抗氧化本事对照强，但要稀少提神，花色苷是水溶性的，因此最好的门径即是蒸着吃或者烤着吃原来也能够，不过就不要煮着吃，或者是把它切成条，然后再炒，如此的话会耗费花色苷。

　　紫薯富含炊事纤维，加倍适合便秘的人食用。炊事纤维是壮健饮食所不成短少的，正在通便、维护胃肠道功用上拥有首要功用。同时， 摄入足够的炊事纤维还能够防止血汗管疾病、糖尿病等其他疾病。

　　值得一提的是，把烤红薯、没有格表增添糖的番薯干等看成甜点、零食是能够的，但假若吃了一大块烤红薯，主食量就要妥当减极少，假若按平常饭量再吃米饭馒头，热量就会超标的BOB半岛三农科普_农视网。

　　形成的起因能够是紫薯正在临蓐进程中遭遇了境遇蜕化或是其他成分形成了蜕化BOB半岛，导致色素合成进程中形成基因突变或转录调控发作了蜕化导致的。

　　就比如太空育种，咱们把一个种子拿到太空去，经历紫表线映照，它能够映现极少变异，它这个也是一种变异的景象，该当是对照普及的。

　　正在育种行业或者正在植物行业中每每映现的这种状况下，假若它没有形成霉变或是变质等状况BOB半岛，只是色彩发作蜕化的话，没有浮现任何毒性的状况，是完整能吃的。

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