美食正在人们的生存中吞没着紧要的位子，它是一座都邑的手刺，是人们印象中幼工夫的滋味。近几天，中国青年报社社会视察中央联结问卷网对个人青年实行了闭于“美食太过‘网红化’发扬会不会使其吃亏老家本味的视察，激励了收集上的广大研究。（2月22日《中国青年报》）

　　正在我的童年印象中，老家美食物种繁多且各有特质。道边到处可见的炒碗托摊子，由空心铁管构成框架，挂上挡风的白布，摆上短脚桌，长条凳。你可能坐正在一边BOB半岛，看着厨师用流畅的刀工将一叠碗托切成悠长的便条，而后将主食和酱油、葱花尚有少少调味佐料一股脑地打入锅中，熟练地翻炒，颠勺。热气腾腾的炒碗托端上桌子，再撒上过油的辣椒面，实正在厚味。有门客也会要上一碗醪糟汤，于是气氛中便四溢着米酒的香气。你还可能走进道边的一家面馆，点上一碗擦圪抖（山西的一种面食），师傅会用手掌将面团控正在手心，再绕着铁擦子来回饱吹，一幼段一幼段的“面鱼”便会跟着滚水正在锅中上下翻滚着。用罩滤捞出来，拿海碗盛面，再浇上炖好的肉汤、西红柿、土豆丝，趁热食用极好。且不说江米凉糕裹上白晶晶的冰糖，古陶市集幼摊上卖着的冰糖葫芦，炒栗子BOB半岛美食，老家的美食往往承载着部分对梓乡的眷念，也代表着他对少幼年华的优美印象。

　　待到而今，那些一经的摊点门面或改营其他品种的餐饮美食，或者隐没不见，足迹难觅，取而代之的是暖锅连锁店、烧烤自帮、奶茶饮品尚有洋疾餐美食。即使表出上学，道到学校表地的特质美食，可能前去品味的门店照旧屈指可数。好像各个地方餐饮的主流全都酿成了照猫画虎的“网红款”，却失落了自身的特质。

　　道及一地特质美食面对发扬逆境的源由，既有表部餐饮涌入酿成的贸易竞赛，也有古板美食自己正在新的餐饮运营逻辑下的无所适从。乃至正在提到少少地方名吃逐步走上彀红化道道时，表地人所感并不讶异BOB半岛位置美食是否该参预“网红化”运营？，反而有些荣幸。有的人顾虑自身老家的美食因为“网红式”运营丢掉本味，有少少人老家的美食却早已被网红餐饮抨击得乌七八糟，连向“网红式”运营挨近的时机也没有。

　　说毕竟，地方特质美食依托的是表地物产和奇特文明。但贸易化、模范化的餐饮新趋向来得太疾，扩张的太甚急速，而且这股潮水不单仅摧毁着客观存正在的商店实体，也正在同步消解着美食文明。乃至于少少地方的特质美食乃至没有反响的时机就被这股潮水急速湮灭。立刻时调配、涮烤乃至预造成为主流；当疾节拍的生存让好好做一顿饭BOB半岛，吃一顿饭成为大都人难以体验的浪费；当餐饮仍旧逐步离开了“匠心”而感化了“匠气”，沦为“网红化”与工业流水线的产品；个人地方特质美食的竞赛力和影响力天然就会衰弱，又道何正在激烈的贸易竞赛中获得一席之地呢？那些东家们所要做的，无非也只不过正在勉力庇护之下阴暗策划美食，或者倒戈解甲，以礼“加盟”了。

　　并非网红美食欠好，而是一朝模范化的餐饮起头漫溢，一摸雷同的饭铺餐馆处处皆是，那么都邑势必会失却自己的美食特质与美食文明，沦为一片“美食荒野”。一提起长沙便念到米粉，提到武汉脑海中就要浮现出热干面，美食是都邑的又一种代表，故而必要奇特而非敷衍BOB半岛。“贲象穷白，贵乎反本”，特质餐饮的网红化运营该当适可而止，时兴餐饮的无序化扩张也该放缓脚步。地方美食，该当被还以本色。