龙年春节，“品尝济南”再次凭“吃”出圈，人山人海的芙蓉街，摩肩相继的宽厚里美食，一桌难求的餐厅、酒馆、饭 馆……正在 济南，哪里有“食”，哪里就有继续不息的人流。春节功夫，济南28家景区共招呼旅客470.5万人次，监测的80家餐饮企业完毕餐饮收入6352.9万元，较旧年同期增加17.1%。

　　泉水给予了济南美食独有的灵动，既知足了文人雅士的口胃，又适当了贩子公民的需求，也熨帖着南来北往的旅客美食。而今，济南，这座美食之城，正正在剑指“全国美食之都”。

　　截至2023年11月，环球共有10座都邑获取“全国美食之都”称呼，中国则遥遥当先，占据6个席位，分袂是成都、顺德、潮州、澳门、扬州和淮安。

　　全国美食之都由团结国教科文机闭评比。2004年，为促进全国都邑间彼此练习，极力晋升和支柱都邑对特别文明的宥恕BOB半岛济南离全国美食之都再有多远？、安静、弹性及可一连性，团结国教科文机闭开设了“创意都邑汇集”，驱策各个都邑正在美食、文学、音笑、片子等七个范畴中，挑选一个来申请。2010年，成都成为亚洲第一个上榜的“全国美食之都”。

　　阐述以上程序，不难看出，没有一项程序与“好吃”相闭，这是由于“好欠好吃”是主观认知，每一面都有我方的味觉舒坦区。而一个都邑的饮食业态够不足蓬勃，餐饮从业职员数目和质地是否足够多，特其余烹调形式是否足够充分，当地公民和当局对饮食是否足够侧重，才是更有实际意思的程序。“全国美食之都”则反响了一座都邑的合座饮食秤谌和食品的充分水平。

　　起首，济南是鲁菜最厉重的起源地，济南的美食文明积厚流光、广博博识。具有浩繁拥有地方特性的守旧幼吃和菜肴，如油旋、五香甜沫、老济南把子肉、茶汤等。这些美食不光口感特别，况且背后还包含着充分的汗青文明传说；具有遍布泉城的餐饮堆积区，各具特性的巨细饭店星罗棋布。

　　其次，济南市餐饮产值不绝位居全省首位，山东省也因餐饮产值成为中国餐饮的第一大省。早正在2018年、2019年，山东省分袂以3995亿元、4430.46亿元餐饮范围成为中国餐饮第一大省BOB半岛，此中，济南占比高出20%，这为济南成为全国美食之都供给了重大根底。

　　第三，孔子儒家思念的鲁菜文明正在天下甚至全全国影响很大，为济南递出了香飘飘的“国际咭片”。

　　第四，济南市共有餐饮效劳企业4.5万余家，从业职员38万多人。此中，国宝级专家2人；中国烹调巨匠2人，金匠2人，工匠5人；中国烹调专家50多人，鲁菜特级专家40多人，鲁菜专家200余人，为打造名副本来的“全国美食之都”奠定了坚实的根底。

　　其它，济南正在“吃”上，曾接连拿了两个天下前十，一是超意兴入围中国疾餐幼吃企业年度10强榜单，二是山东凯瑞集团连绵入围中国饭铺协会中国正餐企业年度10强榜单。

　　济南正在“吃”上，还入选了两家“黑珍珠餐厅”，一个是泉客堂Sp ringPavilion中餐厅BOB半岛，一个是鲁采LUSTYLE（CBD店）。“国民操持第一鸡”黄焖鸡还“飞”出了国门，“走”向了全国餐桌。《舌尖上的中国2》让“济南第一汤菜”——奶汤蒲菜声名远播，不少海表旅客慕名而来。

　　济南正在“吃”上，还协议了省内首个餐饮行业5项程序，评出十台甫吃、十台甫菜、十台甫师等“六个十大”。

　　成都是川菜的代表美食，顺德是粤菜的集大成者，澳门咸集全国美食，扬州和淮安是淮扬菜的发祥地，潮州是美食侨乡、联接四海，这些都邑的入选，天然是当之无愧。

　　然而，良多网友嫌疑，中国四大菜系的川菜、粤菜、淮扬菜都有了代表都邑上榜，而位居八大菜系之首的鲁菜，其乡里山东缘何没有一座都邑上榜？行动中国鲁菜之都的济南，离“全国美食之都”另有多远？

　　结果上，申报“全国美食之都”，山东不绝正在辛勤，济南更是见义勇为。从2016年起，济南开端连绵举办中国鲁菜美食文明节，至今已举办八届，并获取“中国鲁菜美食之都”之名誉。举办“品尝济南·名优特幼吃美食文明节”，发放惠民消费券，推出济南美食舆图，塑造“听泉观澜·品尝济南”美食IP，做优做强美食品业链条。明晰，一系列的作为都是剑指“全国美食之都”。

　　“济南进军‘全国美食之都’很有上风，但并不料味着‘一发即中’。”业内人士表现，济南仍要对标优秀，苦练根本功，正在美食的品德、更始、推行和国际化等方面做出更大的辛勤。

　　“厨房的隐秘，便是没有隐秘”。一座都邑饮食的起色，既要有传承下来的烹调诀窍和身手，也要融会贯通、兼容并蓄、调解起色，才是餐饮行业起色的旺盛之道。

　　申报“全国美食之都”，济南还必要正在社聚餐饮的合座秤谌和多元化、陌头幼吃品种的充分水平和特别水平，以及食材的质地上下时候，打造平衡起色的美食品业格式。

　　申报“全国美食之都”，济南仍需再接再厉，但只消上下专心，加冕桂冠，指日可待。 （本报记者 王瑞红）

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