编者按：春节是中国民间最谨慎最富足特质的古代节日。春节时候，大师聚合美食、聚会BOB半岛，共度、欢庆BOB半岛。每个地方因民族习俗差别，吃喝打趣表现了丰盛的“ 地方滋味”。过年时候，昆明各县市区纷纷呈上了“盛宴”，送出一份份昆明好礼。克日起BOB半岛，掌上春城实时推出“年味昆明”系列报道，带大师“一品昆明”。

　　尾月做腊肉，风干晾晒数日后，待到年三十那日，切上一盘当年夜菜，是云南年夜饭必备的菜肴。

　　晋宁区斜阳彝族乡彝族同胞腌的腊肉里有道名菜，名叫“豆腐腊肠”，特质齐备美食。

　　豆腐寡淡，用来做腊肠须要用动物油脂举办妥协，先将上好的纯猪肥肉磨碎，加上盐巴、辣椒、花椒末等调料，和捏碎的正在老豆腐掺正在一块，拌匀BOB半岛年味昆明之美食篇“豆腐腊肠”年味长，再灌入洗净的崭新猪大肠内，天然晾晒数日，风干后，便是豆腐腊肠。

　　切上一盘豆腐腊肠，用香油炸一炸，便是鲜味的年夜菜了。吃上一口豆腐腊肠，猪肥膘的油润和豆腐的香，搀和着各类佐料，一股脑儿的味道往人的回顾深处钻，这是家的气味，是浓浓的年味BOB半岛，是对聚合的期盼……

　　儿时，看待“年夜饭”是没有多少观念的，过年最紧急的事只要穿新衣、放烟花、收红包和看春晚，至于餐桌上的饭菜，更多的是那些甜的饮料水和守岁时的饺子。成年背井离乡后，时常看到万家灯火时，才会深深思量着家中聚合桌上的年夜饭以及那些必不行少的菜品。