“我手里的腊猪蹄，通过腌、熏、晾、晒等经过美食，炖出来的猪蹄色香味俱全，吃起来软糯不油腻，它又有一个美称叫做‘土家鲍鱼’……”

　　1月26日晚，湖北省恩施州来凤县绿水镇腊冬至食物有限公司内，主播正抱着腊猪蹄认真吆喝。

　　正在恩施，冬至事后，人们就会动手修造古代的烟熏腊肉。烟熏腊猪蹄是春节家宴上必弗成少的美食美食，照旧走亲探友必备的伴手礼。

　　现此刻，范围化的工场完善复刻了山里人的古代工艺，腊猪蹄、腊五花、香肠等古代美食，通过互联网走俏四方。

　　“幼寒大寒，洗猪过年。”尾月一到，正在武陵山片区，愉快的杀猪场地就相继而至。

　　1月6日天还没亮，纵目音信记者从恩施州城启程，驱车1个半幼时，来到恩施市沙地乡花被村村民黄先生家，见证了一场杀猪典礼。

　　当日8时许，女主人点燃炉灶，动手烧水，事先邀请来的亲戚挚友和杀猪的人也连续不竭地登门了。

　　世人将3头300多斤重的大肥猪麻利杀完。随后BOB半岛，女主人将食盐和事先碾碎成粉末的花椒、八角等香料倒正在铁锅中炒造。待盐冷却后，世人将切成条块的五花肉及排骨、猪蹄、猪头肉BOB半岛腊猪蹄是本地春节家宴上必弗成少的美食 恩施“土家鲍鱼”通过搜集飘香四方、猪耳朵美食、猪舌子、猪肠子等搬出来，撸起袖子，把盐和香料轻轻地擦抹正在肉块上。

　　从此，历经一周腌造，一周晾晒，风干好的咸肉将被挂上厨房或熏房的房梁，授与烟熏火燎。历经一至二两个月的熏烤，腊肉逐渐酿成褐赤色，肥肉险些剔透剔透了。

　　尾月，也是来凤县腊冬大公司工人们最劳苦的时节。正在包装车间，工人们把分类、切块、称重好的腊货装进塑封袋，通过真空包装，保障送到客户手中的商品崭新。

　　1月26日，纵目音信记者走进该公司炕房里，一排排腊肉、腊猪蹄齐整悬吊，正在柴火的慢熏下散逸出扑鼻的香气。

　　该公司负担人唐碧浩告诉纵目音信记者，绿水镇海拔正在500米至800米之间BOB半岛，这里养殖的土猪以玉米BOB半岛、土豆等杂粮为食，养殖周期长达300天以上，猪肉肌间脂肪含量充足。

　　工场的熏房以当代化法子复刻农户工艺，炕房内的温度依旧正在20℃足下，腊肉、腊猪蹄采用木料熏烤60天以上，云云加工出来的腊肉肉色光显、口感香醇，正在商场上求过于供。

　　“近一段时辰咱们绿水镇腊肉、腊猪蹄的出售非常火爆，每天的疾递发货量占了全县的一半。”绿水镇书记徐骏告诉纵目音信记者BOB半岛，腊冬大公司兴盛巨大后，相近县市的不少主播主动前来寻求团结，从抖音等平台来的订单越来越多BOB半岛，本地还特意为主播们摆设了电商直播中央。近期均匀逐日可卖出10余万元。