大运河文明和黄河文明的碰撞让聊城的美食文明独具特征，美食中不光流淌着黄河的豪爽，再有运河的温婉。临清什香面凉速爽口，空心琉璃丸子酥脆香甜，八批馃子入口即化，莘县燕店烧鸽香嫩肥美，冠县酥肉香而不腻……聊城的每个地方，都有着属于本身的韵味。

　　正在聊城，不管是正在大街冷巷、乡下集市，依旧正在宾馆酒肆，都有呱嗒售卖。呱嗒是聊城的古板名吃，创作于清代，迄今已有200多年的汗青，现已被收入《中国名吃谱》一书。浩繁呱嗒中，尤以沙镇呱嗒最为着名。每逢乡下集市，就有人设摊售卖呱嗒，起色较好的有了本身的门面，树起了本身的招牌。

　　呱嗒是一种煎烙的馅类幼食物，修造精致，滋味鲜美，其馅料有肉馅、鸡蛋馅、肉蛋羼杂馅（一名“风搅雪”）等多种。修造呱嗒时，先用烫面和死面美食，随时令变革，按分别比例调造，卷以馅料，两头捏实，压发展方形，再放入油锅中煎造。呱嗒食之香酥，滋味美味，加之有馅有面，还能够凭据幼我爱好自正在选拔肉馅或蛋馅，备受黎民接待。倘若把呱嗒和隧道的聊城胡辣汤相配，滋味堪称一绝。

　　“聊城铁公鸡”修造身手汗青很久，遐迩出名，清嘉庆十五年（1810年），由魏永泰先生独创，至今已有200多年的汗青。当时，魏永泰筹备一家幼型扒鸡店，始末频频试验，胜利创作出韵味奇特、口胃极佳、易于存放、适合远销的魏氏熏鸡，过往客商竞相置备。

　　“聊城铁公鸡”是中国言语专家老舍先生赠给魏氏熏鸡的雅号。1935年夏，老舍先生与伙伴蚁合，正在品味魏氏熏鸡时因其皮色黑里泛紫，像京剧里舍生取义的“黑老包”，又有铁铉将军忠义抗拒、铁骨铮铮的表情，遂将其称为“铁公鸡”。

　　魏氏熏鸡韵味奇特，以选料追究、调配合理美食、修造粗糙而著称。修造魏氏熏鸡，需先将肥嫩的良种活鸡加工成扒鸡，再正在鸡的腹内装入丁香、八角、桂皮、茴香等，最终放正在锯末（木屑）烟火上熏造。魏氏熏鸡的配料比例视批量多少实时令变革而有所分别；锯末以沙、柳、红松木最佳，并掺入适量细土。正在熏造流程中，需无间对鸡举行翻转，熏造3至4个幼时，鸡的表面造成栗色，手掐无弹性，涂上鸡油即成。

　　修造好的魏氏熏鸡鸡皮缩裂，胸腿肉表露，色泽栗红，肉嫩骨酥，色美味美，入口余香深长。2009年，“聊城铁公鸡”修造身手被列入山东省第二批省级非物质文明遗产名录。

　　空心琉璃丸子是一道集厚味、养分于一身的鲁菜，盛行于阳谷县、莘县和东阿县一带，举动鲁西古板名菜，已传承上百年。

　　空心琉璃丸子彷佛一颗颗镶金裹玉的珍珠，形圆如珠，色彩金黄，酥脆香甜，百食不厌。阳谷民间喜庆宴席中都有这道菜的身影，它的做法不同凡响，并且往往以此菜来评判厨师的程度。

　　这道菜不加任何发泡剂，纯用淀粉加工而成，待丸坯炸成金黄色，放入熬造好的糖液中颠翻匀称，冷却后盛入盘中，犹如颗颗珍珠落入玉盘，玲珑剔透，金光闪闪。

　　据传，乾隆天子下江南时路过临清，游历龙山、凤凰岭后，偶感风寒，不思饮食，地方陪侍官员灵机一动，命大厨用手擀面配以十余种时鲜蔬菜和当地所产酱菜为菜码，及肉卤、素卤供献BOB半岛。乾隆天子见后，食欲大增，食之甚悦，遂赐名“什香面”。至今BOB半岛，什香面已成为临清市最具运河文明特征的美食之一。

　　什香面由当地民间幼吃捞面演变立异而来，和面的时刻要加鸡蛋、盐，如许擀出的面条才够筋道，用石磨面加工的面条口胃最佳。临清什香面修造身手流程讲求，菜码种类多，名为十样菜，原来多达十八样，且随时令变换。做什香面临厨师的刀工有分表高的恳求，丝、丁、末都是粗糙活。炒菜要紧有炒茄丝、炒西葫芦丝、炒绿芽菜、炒韭菜、炒蒜薹末、炒豆角末、煎鸡蛋花，幼菜要紧有鲜黄瓜丝、酱瓜末、胡萝卜末、咸疙瘩末、韭菜花末，佐以当地香醋美食、芝麻盐、芝麻酱、蒜泥。再有两个卤，即西红柿卤BOB半岛、肉卤（牛肉卤、猪肉卤）。门客可凭据本身的口胃选拔菜码，面条滑嫩爽口。

　　2016年3月，临清什香面修造身手被列入山东省省级非物质文明遗产代表性项目名录扩展项目名录。

　　高唐驴肉是高唐县古板名吃，驴肉色呈酱紫美食，刀口明亮，幽香鲜美，肉烂不散，软而不松，拥有活血降压、滋养益肾的功用。

　　高唐县尹集镇老王寨村加工驴肉已有300多年的汗青。按习俗，每年阴历六月初六，该地的儿女都市买驴肉，给父母送“饼卷肉”。

　　正在高唐县散布着一句俚语：“绕道一百走高唐，半碗豆腐吃得香。”说的即是高唐名吃老豆腐。一份饼卷驴肉，再搭配一碗滑嫩爽口的高唐老豆腐，豆香、料香、肉香，口胃极佳，实为一种享用。

　　马蹄烧饼是茌平特产。马蹄烧饼色彩金黄，表酥内软，口胃香甜，因形如马蹄，故名“马蹄烧饼”。

　　马蹄烧饼是由精选的鲁西高筋幼麦，甄选的糖稀、食用碱、食用油和颗粒充分的芝麻修造而成。修造马蹄烧饼时，先将糖稀加工成金血色，加水稀释盛正在碗里备用。死面和发面按比例折衷，如许修造出的烧饼酥嫩中不失筋道。将面饼压发展条，搓瓤抹油捏褶，再卷起来，然后用死面做的皮包起来，蘸上糖稀、芝麻，再用手捏成中心薄方圆厚的圆饼，放正在特造的吊炉里烘烤，烧饼呈金黄色即成，以是，马蹄烧饼一名“吊炉烧饼”。刚出炉的马蹄烧饼个个金黄，披发着诱人的幽香BOB半岛BOB半岛寻味聊城 美食弗成辜负，吃起来表酥内软。马蹄烧饼的妙处正在于出炉就得吃，一边烫得直吹气一边风卷残云地吃，令人满口生香。

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