本质上中国美食的史册是很短的，绝大大都美食都是比来20年发生式贸易化，才成为老庶民的追念。

　　2000年以前，不要说什么东坡肉美食、回锅肉美食、重庆暖锅、东北烧烤，那功夫北京市民一年能吃上三五回烤鸭、涮羊肉，都是寥若晨星。

　　14亿人里绝大大都美食，都是比来20年进城事业假寓，能力高频率吃点肉、下饭铺。

　　打个比如，你认为狗不睬包子现正在太贵，以前就省钱得人人能吃得起吗？1950年以前，广泛天津市民也吃不起狗不睬，一个月吃一两次就相当不错了。

　　那功夫不要说猪肉包子，就算到了90年代，绝大大都天津人都不行保障顿顿有猪肉吃BOB半岛，最多能保障吃上米饭、炒个鸡蛋，稍微朴实点的家庭揣测一周吃一两次肉。

　　1950年代，那功夫狗不睬依然搬到山东道（即是现正在狗不睬总店身分）BOB半岛，当时狗不睬依然好坏常正经场面的餐厅，不是露天摆摊的包子铺了——跟绝大大都认知的包子铺依然完整差异了。

　　由于狗不睬是半发面的水馅包子，是以上屉蒸熟后务必端上桌速即吃，30分钟不吃，包子里的油和汤汁会浸到发面里。

　　口感极差——而当时狗不睬的每屉包子倘若剩下几个，会被扔进一个幼筐里，一整日卖完后，这一幼筐的包子再去回锅煎一下，卖给深宵拉洋车、深宵干苦力的广泛贫乏人BOB半岛。

　　你说，现正在这些天天评测北京丰泽园的葱烧海参、火爆腰花，评测北京峨嵋酒家的宫保鸡丁——有多少人线年前吃过这些？

　　你让北京人回家问问老一辈，让他们追念一下正在2000年吃过几次BOB半岛，生怕大片面人吃过的次数屈指可数，过诞辰都不必然舍得去一次。

　　餐饮行业的大发生，基础都是正在2000～2020年这20年竣工的，从一线都邑慢慢下探到三四线都邑，才让这么多地方冒出来这么多“古板美食”、“老字号”，本来往前追溯相当多的“老字号”都是露天摆摊——而“古板美食”本地老庶民也没吃过BOB半岛，都是本地高端餐饮，往前几十年唯有公事员和商务宴请能力吃到，广泛人去都没去过。

　　某京剧巨匠追念，前几年跟一个相声伶人被邀请出席北京某烤鸭店开业典礼，相声伶人吃了一口烤鸭就地高视阔步，“嘿BOB半岛中国的美食史乘，照旧50年代谁人味儿！”

　　等吃完饭了，京剧巨匠跟别人吐槽，“这孙子他们家幼功夫连饭都吃不饱BOB半岛，年青功夫别说吃烤鸭了，闻过烤鸭的味儿么？”