我国每年分娩的18亿吨食用农产物都去哪儿了？10月25日，记者从世界主食加工工业科技更始同盟2017年年会上获悉，个中80%以上用于主食菜肴消费。

　　主食是住户一日三餐消费的厉重食物。守旧明白上，主食是以五谷为主、果蔬为辅的炊事布局。跟着我国糊口程度的提升，住户对饮食的消费也从吃饱、吃好向越发器重养分与强壮的倾向改革。随之而来的是，对合适养分科学主食类食物的需求不休增多，这就须要主食加工业作保证。

　　主食加工业一头连着农夫、一头连着市民，一头连着农业、一头连着工业，是连结城乡干系的独特工业。《中国科学报》记者分析到，主食加工业日益成为农产物加工业中生长潜力宏壮的中心行业。

　　你还会正在家里自身蒸馒头吗？坚信有一大部门人的回复是否认的。这源于当代糊口体例的改革，反响正在蕴涵馒头、面条正在内的平常家庭食物消费中的主食产物逐渐由家庭自给向社会化供应改革。

　　“同时，住户主食供应的变更还呈现正在，从守旧主食向当代主食改革BOB半岛主食提供走向新时间，从知足能量需求向多元养分需求改革。”同盟副理事长兼秘书长、中国农业科学院农产物加工探究所探究员张泓正在会上表现。

　　探究证实，从我国住户平常饮食布局剖判，75%的能量和50%独揽的卵白质均来自于谷物类主食，它成为了知足人体根基能量和养分摄入需求的厉重食物。

　　近年来BOB半岛，我国主食加工业发达疾速，主食工业化产物除了守旧的馒头、面条、米饭等，水饺、汤圆等速冻主食也火速步入工业化轨道，酿成了较大的分娩范畴和市集占领率。

　　数据显示，2012年我国范畴以上主食加工企业赶上1000家，个中米、面成品企业占42.1%，速冻食物修造企业占26.6%，简单面及其他简单食物修造企业占31.3%。2013年，范畴以上主食加工企业数目同比伸长5.57%。

　　正在中国农科院农产物加工所探究员周素梅看来，主食加工业逐渐实行以分娩守旧米面成品为主，向以分娩多品种主食改革，工业化主食产物产销两旺，种类流露多元化。

　　周素梅以为，我国主食是正在守旧明白“五谷为主、果蔬为辅”的炊事布局根本上，进一步细化、深化和演化而来主食。“与西方疾餐类主食比拟，我国主食正在养分强壮方面拥有低脂、高纤维等杰出上风。”

　　本年5月，由北京大学群多卫生学院与撮合国儿童基金会撮合颁发的《中国儿童肥胖申诉》指出，自20世纪90年代以后，我国儿童的超重和肥胖率不休攀升。截至2014年，我国7岁以上学龄儿童超重、肥胖人数到达3496万人。个中，炊事布局的变更正在个中的用意不成大意。

　　无须置疑，目下我国正处正在炊事与疾病发达的改观期BOB半岛，加疾发达合适养分科学央求的主食类产物，肆意发达主食工业化分娩体例，对待保证我国住户的炊事养分BOB半岛、推动住户饮食糊口确当代化拥有主要用意。

　　农业部农产物加工局计划统计处处长蔡力正在会上先容，目下我国主食加工业的发达流露高速发达态势，工业聚合度逐渐提升，带农利农用意不休加强，工业统一趋向越创造明。

　　不过，“主食加工业的发达也存正在加工技巧较为落伍、工业链不足健康、企业范畴偏幼、圭表不足完美、更始研发才力不强等诸多题目。”蔡力说。

　　据统计，目前昌隆国度住户消费的食品中，食物加工的主体均以主食加工为主，工业化食物一般到达70%独揽主食，而我国唯有25%独揽。

　　正在我国工业化分娩的面造主食中BOB半岛，馒头、包子BOB半岛、水饺、简单米饭等守旧主食虽初具范畴，“但隔绝工业化、圭表化分娩还存正在必定差异。”周素梅说。

　　以圭表化为例，目前我国主食加工产物约有上千种，而主食产物圭表亏损60个，圭表化率低、圭表笼罩面幼，很多圭表门类还处正在空缺形态。

　　永远以后，受守旧概念的影响，人们对主食加工的明白存正在许多误区，如主食便是主妇、厨师干的活。周素梅以为，缺乏对主食市集开垦的珍惜和科研范畴的加入，导致我国主食加工业全体科技程度相对落伍。

　　正在产物显示厅，呈现者机械人股份有限公司研造的主动烹调机械人激励与会者的高度闭切。该公司总司理李辉向《中国科学报》记者先容，这款机械人将守旧的中国饮食文明与当代技巧相维系，可能自立结束烹调的全流程，旨正在推动和实行中餐的圭表化。

　　“主食加工须要肆意凭借科技更始。”周素梅表现，这毫不但仅是纯洁地凭借科技一味探索将粮食加工成高等饰品或礼物，而应当是利用当代养分学、加工工艺和技巧，分娩出受市集迎接的新产物。

　　周素梅以为，正在对我国守旧主食体系考察、科学清理、严谨开掘的根本上，对守旧主食物要巩固加工工艺方面的探究和开垦，正在圭表化、模范化方面尚未到达工业化央求的，须要更始认识和多学科新技巧的归纳使用。

　　正在张泓看来，主食加工发达倾向是通过搜集获取住户养分强壮的大数据主食，为消费者供应性格化套餐。“通过发达工业化、主动化、智能化修造的主食加工业，知足每个年齿段、分歧人群的炊事养分须要，总共加强我国黎民的养分强壮程度。”张泓说。

　　同盟理事长、中国农科院农产物加工所所长戴幼枫表现，主食加工业是实行中华民族伟大兴盛的利器之一，是转体例、调布局、稳伸长、惠民生的主要方法，拥有年产值逾十万亿元的国内大市集。他以为，随同中国美食国际化的过程，将带来逾70万亿元的国际大市集，相当于再造一个客岁的GDP。

　　戴幼枫夸大，为实行“两个一百年”的搏斗方向，主食加工工业要率先实行超过，成为中国正在环球的当先上通行业，同盟要当主要负担。

　　蔡力希冀同盟接连凿凿表现其正在结构协同更始、成绩转化、工业孵化、战术商量等方面的用意，并提出三点央求：一要加大科技更始，巩固宏大共性环节技巧设备更始才力BOB半岛主食，推动科技成绩引申使用，提拔质地品牌；二要深化人才行列修造，加大对人才的造就力度，主动搭修平台，巩固行业培训；三要完美运转机造，相持同盟任事主见，健康同盟照料轨造，深化运营照料团队。

　　会上，张泓请示了同盟2016年度办事状况，并对同盟下年度中心办事实行了请示。同盟还结构工业论坛行径，邀请张泓以及山东滨州市粮食局副局长蔺兵川、北京嘉和一品企业照料有限公司总司理唐勇、饭美美汇集科技（北京）有限公司撮合创始人张娴差异作了题为“精准养分主食的性格化任事与智能修造”“高点构造，兼顾推动，起劲打造连锁早餐发达新高地”“表现焦点厨房上风，共享行业盈利”“开创餐饮零售梦，帮力实行中国梦”的大会特邀申诉。

　　聚会时代，中国农科院科技更始工程协同更始义务“中式食物工程化技巧”启动行径进行。据悉，义务由中国农科院农产物加工所牵头，院属6个探究所互帮实行。