“幼米”被称为黄金主食，幼米粥也常被以为是养胃、降血糖的代表，此日就来说下幼米是否真的像行家说的那样“好处多多”呢？

　　谷子是最陈旧的农作物之一，谷子去皮后的产品便是幼米。幼米动作一种优质全谷物，富含碳水化合物、卵白质、脂肪酸、维生素及钾、镁、锌等养分物质，对人体康健也有诸多好处。

　　幼米中的炊事纤维含量较高，且要紧的是不溶性纤维，能促使肠蠢动，幼米还可添加肠道中益生菌（双歧杆菌、乳酸杆菌）程度，低重致病菌（大肠杆菌、肠球菌、拟杆菌）含量BOB半岛，调整肠道微生态，帮帮戒备便秘，维持纪律排便[1]。

　　肥胖、血压升高、血脂升高，是血汗管疾病的危陡峭素。有考虑展现，幼米中的亚油酸有帮于低重低密度脂卵白胆固醇，从而低重高血压、高脂血症等疾病的发病不妨性[2]。

　　表洋一项考虑纳入并判辨了900人的数据展现：时常吃幼米（每天50克-200克）的人，总胆固醇程度均匀低重了8%；甘油三酯程度均匀低重了9.5%，进而不妨有帮于低重血汗管疾病危害[3]。

　　然而该考虑仅为考查性考虑，只是显示了常吃幼米与血汗管疾病危害低重之间的闭系，并不行注明必定存正在因果闭连。

　　幼米含有充分的矿物质，此中硒含量相对来说较高，硒有抗氧化性，拥有免疫调整成效，可通过多种方法加能人体免疫编造调整才华，况且幼米含有的胡萝卜素，也看待免疫干系疾病拥有必定的戒备效用[4]。

　　正在谷类食品中幼米的炊事纤维和维生素B族的含量算是很高的，炊事纤维正在进食后能吸水并促使胃酸的渗透，促使对食品的消化招揽，同时炊事纤维能促使肠道的蠢动，删除食品正在肠道的停止功夫，促使粪便的排出主食。

　　幼米中所含的胡萝卜素对胃黏膜拥有必定的庇护效用，况且肠胃不适意时，喝粥确凿能减轻肠胃压力，但本来不限于幼米粥，软烂的粥都行。

　　固然幼米的片面养分素比大米含量更多，是杰出的主食，但幼米也缺乏卵白质等养分因素，如赖氨酸过低，于是创议和此表食品如豆类、鸡蛋、青菜等搭配，避免缺乏其他养分。

　　况且幼米粥很软烂，假如永久只喝粥，会让胃的消化才华“退却”，反而倒霉于永久康健。念要让胃康健，纪律、平衡饮食、有题目实时疗养，是最好的步骤。

　　幼米粥的升糖指数（GI）为60，比精造大米饭（82～90）、馒头（82）等都略低[5]。

　　有考虑解说，幼米中的炊事纤维、卵白质、植物化学物等因素有帮于抵造消化酶的活性，延缓淀粉多糖的招揽，并低重单糖和双糖的招揽率，从而涌现出控糖成效[6]。

　　然而干系生物学机造仍未一律明了，仍需进一步的考虑BOB半岛BOB半岛被称为黄金主食的“幼米”都有哪些养分代价？。同时也有考虑展现，差异烹调方法加工后的幼米GI值有所蜕化。

　　幼米粥属于中GI食品，临床也展现有患者食用幼米粥后血糖限定不佳，越发煮的功夫越长越倒霉于限定血糖，于是念要限定血糖，更推选幼米饼、幼米馒头、幼米饭哦BOB半岛。

　　本来功能远没有那么妄诞。幼米油中确凿含卵白质、B族维生素、矿物质及不饱和脂肪酸等BOB半岛，然而正在平常的幼米粥也可能吃到，没什么特别之处。

　　然而幼米油相对来说醇香黏厚，假如为了谋求口感，可能实验。假如念要抵达“保健成效”，则确凿有点“强米所难”了。

　　固然幼米自己养分充分，然而却并不适合一共人。幼米粥会刺激胃酸的渗透，很容易刺激胃粘膜以及溃疡面，倒霉于溃疡的愈合与以及胃炎的复兴。于是看待胃酸渗透过多的人，越发是分表容易反酸的人，尽量不要多喝幼米粥。

　　1. 和其他食品搭配着吃：好比煮粥时遴选性出席谷物、杂豆、坚果、蔬菜、薯类等，既能充分口感BOB半岛，又可能使得养分更充分。

　　2. 适量食用：《中国住户炊事指南》推选每人每天粗粮及全谷类成品摄入正在50~150克为宜[8](占主食的1/4～1/3)，于是常日生存中可能粗细搭配，可能将幼米与大米混杂，煮成二米饭。

　　[5] 中国疾病戒备限定中央养分与康健所. 中国食品因素表（第 6 版）[M].北京大学医学出书社: 北京, 2019: 323-326.

　　[8] 中国养分学会.中国住户炊事指南[M].北京:黎民卫生出书社,2022.