良多人宛如曾经忘怀了芋头最初的口感和滋味。原本芋头这种食品自身滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头举动主食，口感也全体不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药相像，都可能算作杂粮，代替饮食中精米白面的脚色，举动主食，不单能果腹、供应能量，还能减脂、控血糖……

　　◎热量更低比拟精米白面，杂粮的热量广博更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（分歧种类热量分歧）。而同样100克的馒头则能供应223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　◎升糖指数低芋头的血糖天生指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。以是，假如你念操纵体重和血糖，特地推选把芋头纳入主食食谱，有帮于操纵总热量摄入。

　　◎含有VC、补钾芋一级薯类比起精米白面又有个昭着上风，那便是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但百般芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾能手，芋头的钾含量就相当突出。不少种类的芋头钾含量可能抵达300毫克/100 克以上，这可比专家熟知的补钾好手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。以是说，看待有高血压，须要控钠补钾的同伴来说，将一面精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的抉择。

　　此表，由于芋头富含粘多糖和炊事纤维（大一面为可溶性炊事纤维，约正在4.1克/100克驾驭，比馒头超越近3倍，比米饭高十倍多余），又有填充饱腹感，延缓脂肪吸取的成效，能鼓动肠胃蠢动，帮帮改观便秘等题目。

　　既然芋头的养分价钱这么高，天然要体会一下该如何吃，才华不奢侈——不但要吃得鲜味，还得留神吃得壮健。吃的“状貌”过错，再突出的芋头，也会秒变“壮健负数食品”。

　　遵照《中国住民炊事指南》的提倡，薯类本就属于主食的逐一面。用蒸主食、煮且未加糖的芋头取代1/4～1/5的主食，不单可能丰盛主食的品种BOB半岛冬天能不行吃芋头当主食？这三种服法要防卫，填补精米白面中匮乏的一面养分素，还可能消重主食的热量摄入。

　　整个来说，《中国住民炊事指南》提倡逐日主食中薯类可能抵达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400 克）。一个浅显幼芋头的重量约60～80克，专家可能以此举动参考，目测自身的芋头摄入量BOB半岛。

　　有些同伴感触芋头亦菜亦饭，以至又有人希冀通过吃芋头减肥，啃一块芋头就举动一餐，这是不倡议的。

　　即使芋头养分丰盛，但终于是杂粮主食，缺乏丰盛的维生素、矿物质以及优质卵白等人体必定的养分素。以是，提倡专家吃芋头时，搭配少许绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿途食用。

　　一朝正在吃了主食除表，还将芋头看成零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　假如是芋头扣肉这种以洪量高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量禁止幼觑。当零食吃的芋头成品往往大概插足了不少的油、糖等，来晋升零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋一级，如许的零食吃下去，便是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，永恒只吃芋头当主食大概会酿成热量摄入不敷，无法满意人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中洪量的炊事纤维除了填充饱腹感，也正在必定水准上填充了消化职掌，看待消化性能偏弱的人来说，全体以芋头当主食大概会酿成消化不良。

　　不少同伴偏疼芋泥，或者锺爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各样芋泥奶茶等。但这类服法不提倡专家往往采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化吸取速率大大加快，自身低血糖天生指数的便宜就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往插足了洪量油脂和糖，又有大概插足奶酪、沙拉酱等医治口胃，如许一来，热量、糖分、脂肪含量都邑大大晋升。

　　◎荔浦芋头厨艺幼白们可能直接选大个头的荔浦芋头，更禁止易踩雷。也可能优先挑其他种类大芋头，更容易看领略表皮的稀奇和破损景况，翻车率更低。

　　◎蒸挑幼，炖煮挑大遵照我们分歧的服法，假如是蒸着直接吃，提倡抉择幼芋头。容易蒸熟、利便一次吃完，并且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。假如是炖菜、炖肉，提倡抉择含淀粉量高BOB半岛、口感偏粉的大芋头，能富裕正在炖煮经过中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　◎挑圆不挑长有体会的芋头酷爱者都清爽，挑芋头要挑圆的。越发是那种形势圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，申明其既稀奇，成熟度也不错，吃起来口感越发香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。即使今朝咱们食用的芋头，经历人类的选育早已变得相当温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而涌现口腔、咽喉发麻的景况。

　　虽说举动块茎的芋头曾经比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低，咱们正在解决生的芋头时假如没有戴上手套，仍然容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前须要经历长岁月的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大一面的草酸。假如失慎吃到了没全体做熟的芋头，舌尖也会微微发麻BOB半岛。提倡专家，假如念正在家自身解决带皮的芋头，必定要做好防护程序。