许多人宛如一经遗忘了芋头最初的口感和滋味。实在芋头这种食品自己滋味也不错，即使是什么调料都不放，只是空口吃蒸芋头动作主食，口感也全体不输米饭、馒头。

　　芋头属于薯类，和红薯、土豆、紫薯、山药肖似，都可能算作杂粮，取代饮食中精米白面的脚色，动作主食，不只能果腹、供给能量，还能减脂、控血糖……

　　◎热量更低比拟精米白面，杂粮的热量普及更低。像芋头的热量就远低于馒头、米饭。100克芋头仅有56～85千卡热量（区别种类热量区别）。而同样100克的馒头则能供给223千卡热量，100克米饭热量为116千卡。

　　◎升糖指数低芋头的血糖天生指数仅为53，比同为薯类的土豆、红薯都低，更远低于米饭、馒头，是妥妥的低血糖天生指数（低GI）食品。所以，即使你念驾御体重和血糖，非凡保举把芋头纳入主食食谱，有帮于驾御总热量摄入。

　　◎含有VC、补钾芋一级薯类比起精米白面尚有个清楚上风，那即是含有米饭馒头中没有的VC，固然芋头的VC比不上土豆、红薯，但百般芋头中1.3～5克/100克的含量，总比没有强。

　　同时，薯类都是补钾好手，芋头的钾含量就相当优越。不少种类的芋头钾含量可能到达300毫克/100 克以上，这可比专家熟知的补钾高手香蕉的钾含量（256毫克/100克）更高，能量还比香蕉更低。以是说，看待有高血压，须要控钠补钾的好友来说，将一面精米白面主食换成蒸芋头，是相当明智的抉择。

　　此表，由于芋头富含粘多糖和炊事纤维（大一面为可溶性炊事纤维，约正在4.1克/100克驾御，比馒头越过近3倍BOB半岛，比米饭高十倍多余），尚有增长饱腹感，延缓脂肪罗致的结果，能推进肠胃蠢动，帮帮改良便秘等题目。

　　既然芋头的养分价格这么高，天然要知道一下该若何吃，才略不糟塌——不只要吃得适口，还得戒备吃得康健。吃的“容貌”过错，再优越的芋头，也会秒变“康健负数食品”。

　　依据《中国住民炊事指南》的倡导，薯类本就属于主食的逐一面BOB半岛。用蒸、煮且未加糖的芋头替代1/4～1/5的主食，不只能能充足主食的品种，增加精米白面中短少的一面养分素，还可能低浸主食的热量摄入。

　　整体来说，《中国住民炊事指南》倡导逐日主食中薯类可能到达50～100克（谷薯类逐日共摄入250～400 克）。一个凡是幼芋头的重量约60～80克BOB半岛，专家可能以此动作参考，目测本身的芋头摄入量。

　　有些好友以为芋头亦菜亦饭，乃至尚有人希冀通过吃芋头减肥，啃一块芋头就动作一餐，这是不修议的BOB半岛主食。

　　只管芋头养分充足，但到底是杂粮主食，缺乏充足的维生素、矿物质以及优质卵白等人体一定的养分素。所以，倡导专家吃芋头时，搭配极少绿叶蔬菜以及蛋奶肉等优质卵白类食品沿途食用。

　　一朝正在吃了主食以表，还将芋头算作零食正在餐中或餐间吃，那无疑等于多摄入了主食。

　　即使是芋头扣肉这种以大宗高脂肪肉类来搭配的菜肴，脂肪含量阻挡幼觑。当零食吃的芋头成品往往也许参预了不少的油、糖等，来提拔零食的口感。如芋头酥、反沙芋头、炸芋头、拔丝芋一级，云云的零食吃下去，即是高糖高油高淀粉的热量炸弹了。

　　一方面，芋头的热量低、炊事纤维高，历久只吃芋头当主食也许会变成热量摄入亏折，无法餍足人体对能量和淀粉类物质的代谢需求。另一方面，芋头中大宗的炊事纤维除了增长饱腹感，也正在必定水准上增长了消化肩负，看待消化效用偏弱的人来说，全体以芋头当主食也许会变成消化不良。

　　不少好友偏心芋泥，或者热爱用芋头和其他带有甜味的食品打成糊糊，如各样芋泥奶茶等。但这类服法不倡导专家往往采用。

　　一方面，芋头做成芋泥或打成糊糊后，消化罗致速率大大加快，自己低血糖天生指数的所长就不复存正在了。另一方面，芋泥类食材往往参预了大宗油脂和糖，尚有也许参预奶酪、沙拉酱等调理口胃，云云一来，热量、糖分、脂肪含量都邑大大提拔。

　　◎荔浦芋头厨艺幼白们可能直接选大个头的荔浦芋头BOB半岛冬天能不行吃芋头当主食？，更阻挡易踩雷。也可能优先挑其他种类大芋头，更容易看分明表皮的鲜嫩和破损处境，翻车率更低。

　　◎蒸挑幼，炖煮挑大依据我们区另表服法，即使是蒸着直接吃，倡导抉择幼芋头BOB半岛。容易蒸熟、利便一次吃完，并且剥皮后滑滑糯糯，口感也不错。即使是炖菜、炖肉，倡导抉择含淀粉量高、口感偏粉的大芋头，能填塞正在炖煮历程中入味，煮熟后软糯鲜美。

　　◎挑圆不挑长有体味的芋头喜爱者都晓得，挑芋头要挑圆的。越发是那种样式圆，表皮带有土壤、须毛多，摸起来紧实的芋头，注明其既鲜嫩，成熟度也不错，吃起来口感愈加香甜粉糯。

　　芋头属天南星科，这是一个有毒物种频出的家族。野生的芋毒性很大。只管现在咱们食用的芋头，历程人类的选育早已变得万分温和，也曾有人由于吃了没有炒熟的芋花而展示口腔、咽喉发麻的处境。

　　虽说动作块茎的芋头一经比芋花和杆茎的“毒性”幼多了，但因为草酸和皂苷等因素含量不低BOB半岛，咱们正在处分生的芋头时即使没有戴上手套，仍旧容易被“灼伤”，导致皮肤发痒。

　　芋头正在造成美食前须要历程长光阴的浸泡，而且加热做熟，这些做法都是为了去除大一面的草酸。即使失慎吃到了没全体做熟的芋头，舌尖也会微微发麻。倡导专家，即使念正在家本身处分带皮的芋头，必定要做好防护设施。

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