正在玉林本土稠密的汤品中，玉林牛脚汤称得上是一道“神级”的适口。据传，这道美食已有一千多年的汗青，是玉林本土菜肴中的“头牌”BOB半岛，也是最能代表玉林韵味的好菜之一。

　　即日，记者采访了从事饮食行业20多年的市民罗世勇，听他讲述这道适口的造造伎俩。

　　牛脚汤之是以散播千年而不衰，来由正在于它是一道药膳美食，被寻常行使于食疗中。罗世勇先容，造造牛脚汤时，日常参加当归、白芷、玉竹、川芎、蜜枣BOB半岛、陈皮等多味中药材，去除膻腥味的同时，更能添味提鲜。

　　牛脚汤的造造，固然工序粗略，但伎俩很讲求。罗世勇先容，正在炖煮之前，先将打点好的牛脚焯水，再另起锅加水炖煮BOB半岛。水沸后，放入选用的中药材，以及酒BOB半岛、辣姜等配料，同时参加黄豆烹煮。

　　罗世勇说，牛脚汤原委慢火细熬后，物料扫数溶于此中，既适口，又易于消化接收BOB半岛。他显示，尽管是用高压锅炖煮美食，牛脚汤起码也要煮上一个幼时。这时的牛脚汤，汤色浓烈乳黄，鲜香之气扑鼻而来。

　　罗世勇说，日常客人喝了汤后，剩下的牛脚肉和骨头，还能够参加萝卜煸炒。肉的香味和萝卜的甜味彼此分泌，吃起来额表的适口。

　　玉林牛脚汤是一道传承千年的古代美食，其开始能够追溯到秦汉时间BOB半岛本土菜的“头牌”！这路美食值得尝尝。“秦汉时间，朝廷派军南征，因为道途遥远，无法实时取得补给，只好正在南方马上取材，正在本地采办极少舍弃的老牛当食材，于是产生了牛腩、牛脚汤等菜肴的造造。”玉林本土文史酷爱者黄继军先容，当时正在熬牛脚汤时，就参加了种种中草药一同烹煮，这种造造步骤无间沿用至今。

　　牛脚参加分此表食材，还能够做成多样的汤品。现正在的玉林，在在可见牛脚汤。据一家连锁店承担人先容，牛脚汤还能够与牛尾BOB半岛、牛鞭、鸡肉等打造成效煲，深受消费者青睐。