芥菜疙瘩，“疙瘩”二字虽有些土，“芥”却是个很妙的字。读起来，舌抵上齿颚发音，唇齿振动之间，舌根竟有回甘。写起来，“草字头”是叶子，中心的“人”字代表着菜蔬与人迫近，下面的一撇一竖似根正在土里滋长腾挪的花样，很是逼真。

　　少年时，我分不清萝卜与芥菜疙瘩BOB半岛。祖母教我：身体苗条且表皮平滑的多是青萝卜，身体矮幼且呈锥形、表皮坑洼多须的多是芥菜。芥菜疙瘩的叶子相对花少少、皱少少，取根部洗净去皮，切成丝，用来腌造芥菜丝BOB半岛难忘菜根香（甘旨馆）。

　　夏历仲春美食，芥菜疙瘩即可播种，到春夏之交，就长成一片青绿，叶冠倒也兴隆。芥菜疙瘩坊镳生来不高兴埋正在土里美食，非要探出半截身子来承担阳光雨露。我所见过的芥菜疙瘩都是半截正在土里，半截露正在表面，真是诡秘的物种。

　　芥菜疙瘩有好味道，最常见的是做成芥菜丝。腌造芥菜丝起初要盘算好一个土陶坛子，洗净控水，正在太阳地里晾干。芥菜疙瘩切成丝后，正在开水中焯一下，以除去涩味，再敏捷捞出。放凉后，与盐巴、花椒、蒜末、幼米辣、生花生一块腌造半个月操纵即可。腌造好的芥菜丝，开坛有冲鼻子的芥末香，与香菜一块调拌，淋上麻油，味道明白BOB半岛，嚼之有韵律感，很有生趣。袁枚正在《随园食单》里说：“芥根切片，入菜同腌，食之甚脆；或整腌晒干作脯，食之尤妙。”

　　父亲分表爱吃芥菜丝，喜正在晨间搭配清粥来食。芥菜丝很是开胃，搭配馒头米饭来食均可增益食量。父亲切爱吃那种稠稠的粥美食，芥菜丝就放正在粥上，一口粥，一口芥菜丝，吃得云淡风轻，十分知足。

　　父亲常说：“知足菜根香。这菜根，能够是香菜根、芹菜根BOB半岛，也能够是芥菜疙瘩。吃有根的时蔬BOB半岛，内心分表扎实、妥帖。”他还告诉我：“你出生那天，我就吃了一大碗清粥，一幼碟芥菜丝，含义我儿顺遂扎‘根’、‘粥’游世界。”

　　这话说得让人噗嗤一声笑了BOB半岛。父亲是位中医，却有着老派文人的思念，凡事寻觅好彩头，连生孩子吃啥都这么考究。实在，我出生的那段年华，正值家中最贫困的时段，家中的开销多半是父亲筹办诊所所得，尚有即是家里养了二三十只鸡，鸡下了蛋，拿到集市上去卖了，换少少平寓所需。现正在念念，那些频频以芥菜丝佐餐的日子，尽量清贫，却也甜美。

　　厥后到北京，吃到酱菜疙瘩，酱气完全，险些吃不到芥菜疙瘩的辣味，甜丝丝的。用来佐新蒸出来的大米饭，不必搭配此表菜肴，照样吃得自鸣惬心，一餐吃下来，倒也神清气爽。不禁正在内心玩笑：日子好了，连又辣又冲的芥菜疙瘩竟也“甜美”起来。念到父亲正在我少年时所说的“知足菜根香”，顿觉另有一番韵味正在心头。

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