美食正在人们的生计中占领着紧急的位置，它是一座都市的手刺，是人们影象中幼期间的滋味。近几天，中国青年报社社会侦察中央结合问卷网对部门青年举办了合于“美食太过‘网红化’生长会不会使其牺牲故土本味的侦察，激发了搜集上的通俗协商。（2月22日《中国青年报》）

　　正在我的童年影象中，故土美食物种繁多且各有特征。道边在在可见的炒碗托摊子BOB半岛东方速评｜地方美食是否该到场“网红化”运营？，由空心铁管构成框架，挂上挡风的白布，摆上短脚桌，长条凳。你可能坐正在一边，看着厨师用流通的刀工将一叠碗托切成修长的便条，此后将主食和酱油、葱花另有少许调味佐料一股脑地打入锅中，熟练地翻炒，颠勺。热气腾腾的炒碗托端上桌子，再撒上过油的辣椒面，实正在适口。有门客也会要上一碗醪糟汤，于是气氛中便四溢着米酒的香气。你还可能走进道边的一家面馆，点上一碗擦圪抖（山西的一种面食），师傅会用手掌将面团控正在手心，再绕着铁擦子来回推进，一幼段一幼段的“面鱼”便会跟着滚水正在锅中上下翻滚着。用罩滤捞出来，拿海碗盛面BOB半岛，再浇上炖好的肉汤BOB半岛、西红柿、土豆丝，趁热食用极好。且不说江米凉糕裹上白晶晶的冰糖，古陶市集幼摊上卖着的冰糖葫芦，炒栗子美食，故土的美食往往承载着局部对梓里的记挂，也代表着他对年少韶光的俊美影象。

　　待到此刻，那些已经的摊点门面或改营其他品种的餐饮，或者消亡不见，脚印难觅BOB半岛美食，取而代之的是暖锅连锁店、烧烤自帮、奶茶饮品另有洋疾餐。即使表出上学，说到学校表地的特征美食，可能前去品味的门店已经屈指可数。好似各个地方餐饮的主流全都酿成了一成褂讪的“网红款”，却遗失了本人的特征。

　　说及一地特征美食面对生长逆境的来因，既有表部餐饮涌入形成的贸易逐鹿，也有古板美食自己正在新的餐饮运营逻辑下的无所适从。乃至正在提到少许地方名吃逐步走上彀红化道道时，表地人所感并不讶异，反而有些光荣美食。有的人顾虑本人故土的美食因为“网红式”运营丢掉本味，有少许人故土的美食却早已被网红餐饮冲锋得乱七八糟，连向“网红式”运营贴近的机缘也没有。

　　说事实，地方特征美食依托的是表地物产和奇特文明。但贸易化、轨范化的餐饮新趋向来得太疾，扩张的过度迟缓，而且这股潮水不只仅摧毁着客观存正在的市廛实体，也正在同步消解着美食文明。乃至于少许地方的特征美食乃至没有反映的机缘就被这股潮水迟缓占据。马上时调配、涮烤乃至预造成为主流；当疾节拍的生计让好好做一顿饭，吃一顿饭成为多半人难以体验的耗费；当餐饮一经逐步摆脱了“匠心”而濡染了“匠气”BOB半岛，沦为“网红化”与工业流水线的产品；部门地方特征美食的逐鹿力和影响力天然就会减弱，又说何正在激烈的贸易逐鹿中赢得一席之地呢？那些东家们所要做的，无非也只但是正在勉力撑持之下昏暗策划，或者倒戈解甲，以礼“加盟”了。

　　并非网红美食欠好，而是一朝轨范化的餐饮首先漫溢，一摸相通的饭馆餐馆各处皆是，那么都市势必会失却自己的美食特征与美食文明，沦为一片“美食荒野”。一提起长沙便念到米粉，提到武汉脑海中就要浮现出热干面，美食是都市的又一种代表美食，故而需求奇特而非敷衍。“贲象穷白，贵乎反本”，特征餐饮的网红化运营该当适可而止，时髦餐饮的无序化扩张也该放缓脚步。地方美食，该当被还以本色。