今天，我和老伴收到一份礼品——诤友开车送来一盒大汤圆，说是岳父家里自身包的，让咱们感染一下上海郊区的年味。

　　双手接住盒子，重重重的极有分量。揭开盒盖一看，大汤圆雪球似的卧正在那儿，很吸引人的眼光。这是我见过的最大的汤圆。咱们急忙烧水。汤圆煮正在锅里接连漂起来，点三遍冷水，汤圆重重浮浮、晃摇动悠，眼见着浮图尖缓缓塌陷、缩幼、磨灭，结果回归成一个大圆团。

　　大汤圆出锅。咱们用筷子将其拦腰夹住，一口咬开汤圆，一股香味充离开来。今朝，汤圆张着口，嘴角尚有点往上翘。眼见它念从筷子上溜走，咱们赶忙用碗接住。这时的大汤圆，又像是堆的雪人正正在溶解，身子如何也立不住。

　　油花四溢，青葱欲滴，一股浓浓的幽香对面而来。品其味，很有方针；观其色，绿白同化。不忍心吃，却又不由得，吃下去满口生津，口舌间回荡着满园春色。

　　拌了油的荠菜馅，油润润的一汪绿，冒着雾气，额表诱人。我晓得，这是刚从菜园现拔的荠菜，植物的本来滋味涓滴未流失。然后，个把幼时前手工包出来。现采现包现食，原汁原味，吃起来很有典礼感，是年味的一种额表涌现。

　　鲜香软糯，绵厚筋道，这是我吃过的最胖最大最暄软的汤圆。一疙瘩一疙瘩地正在舌面翻腾，齿颊轻叩，等不足细嚼就滑下了喉。不知不觉间六个汤圆下了肚，问锅里尚有没有？老伴端来半碗汤，一语气喝完，这组合真是绝配。

　　过去，我正在老家吃的米酒元宵，全都是甜的。记得母亲活着时包汤圆，多将核桃、花生、芝麻捣碎，加点陈皮丝拌糖做馅，皮薄馅足，个个充满美食，乒乓球巨细。吃起来蓬松如糕，柔滑有弹性，给人一种沙沙的感触。然则吃多了会腻人BOB半岛，得边吃边喝汤，原汤化原食，云云老半天都不感觉饿。我家做的汤圆正在本地已算足够大，可仍是没有眼下吃的汤圆大。

　　这种糯米大汤圆是上海的古板美食。不但表形可爱，口感软糯爽滑，咸而不腻，充分唇齿间的是可贵的了解，况且寄义俊美，意味着圆完好满、风调雨顺，饱含对新年的祝愿。过去，汤圆多用古板石磨工艺造造，把泡好的糯米用铁瓢“喂”进磨眼，由于怕“噎”住，还要每每“喂”点水。石磨必要两人协力才略饱吹，轰霹雷隆好一阵响动美食，明净的米浆就从磨缝里流了出来美食，一片片，一绺绺，虽不行样子，却源源一贯。

　　吃过大汤圆后下楼，正在幼区里碰到一位邻人。邻人是宁波人，宁波汤圆知名，我便向他问起糯米大汤圆的做法BOB半岛。他说，幼功夫他随着母亲做过，原来认为很容易，却如何也包欠好，做出的汤圆不是歪瓜裂枣，便是七颠八倒。做任何事都得讲本事，做大汤圆也雷同。例如BOB半岛糯米大汤圆（适口馆），奈何驾驭水磨粉的干湿水准，奈何让“合龙”厉丝合缝，奈何包裹得圆润滑腻，奈何天然地捏出那根“幼辫子”，这当中都是本事。

　　包汤圆时，先将湿糯米粉团成剂子，再捏成幼口袋，往里填满馅，收口后揪出一条“幼辫子”，作一个结挽住。顶端不但能冒尖，还能捏出可爱的“幼辫子”，让人饱了眼福。这种大汤圆可不是谁都能包的，要有传承下来的伎俩、娴熟的工夫，弄欠好就会一盘散沙，七颠八倒。

　　正聊着，旁边一位当地人听见了，凑过来接住话头。过去，糯米稀缺BOB半岛，唯有正在宏大喜事或过年时才做大汤圆，日常若做，必定是家里来了贵客。馅分时令而定，有肉馅、豆沙馅、荠菜馅、萝卜丝馅等。做法多，名字也多。放正在蒸笼上蒸，便是团子；放正在开水里煮，便是汤团；放正在锅里用油煎，便是油墩子；把团子压扁，贴着锅边煎，便是塌饼。

　　大汤圆不是平庸之物，正在上海，是春节前后极具特性的美食。捧一碗热气腾腾的大汤圆，立刻就有了节日的空气。碗是热乎的，心也是热乎的。吃上一口大汤圆，正在一片色香味中，细细咀嚼着对聚合十足、对和美生计的怀念和倾心。

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