过年蒸糕的寄义是年年高，由于糕与“高”同音，寄义着人们的存在和处事正在新的一年里会越来越好。蒸糕滋味香甜，表达存在会越发甘美。糕上有三种色彩，分散是白色、黄色、血色，标记着胜利、好运与金银。蒸糕是糯米所造拥有黏性且样式是圆形，预示家人之间的联系会越来越亲善，常聚不离。蒸糕不只是一种美食，更由于它有着美妙的寄义。这种美妙的托付方法从来延续至今，过年时吃上一口蒸糕，以求来年步步高升，事事胜利，阖家团聚，存在甘美。

　　过桥米线正在蒙自有一个额表巧妙的描写，叫“金汤银线”。“银线”天然是指米线，“金汤”就很有讲求啦，整鸡+大块的五花肉+猪大骨，源委2~3幼时的熬煮将鸡内中的油给它熬出来美食，汤的表层浮着一层金黄的鸡油，里层汤色呈奶白色，养分厚实，香味浓烈。 吃的功夫也很讲求，用的是堪比脸盆的海碗，装上滚烫的汤底，按必然的纪律放入配菜，借帮滚烫的汤底把生的配菜烫熟，如许不只能保障食材是熟的，也最大水平地保存了食材的鲜厚味道。

　　腊肉，即尾月间腌造的熏肉，大要便是春节里最具代表性的食品，也应当是最能呈现“凡间烟火”的食品。《说文解字》记录：“熏，烟火上出也。”用烟火与食品接触，名之为熏。春节时代，一碟腊肉，几杯幼酒，三五亲朋，说笑风生，薄薄地入嘴，细细地品嚼，感触团聚的美满味道。

　　跟着春节的邻近，正在文山州到处可见壮家人包粽粑的场景。包粽粑最初要企图上好的糯米、草果粉、酥子秸秆、糯米谷草，五花肉、豆粉和适量的食盐。把酥子秸秆、糯米谷草烧成灰和炒香的草果磨成粉末，放到筛明净的糯米里搓揉，让米变亮变黑。再用少量油、水、盐把黑米炒香，然后用自然野生的箬叶来包。纯手工的壮家粽粑让人感触的便是家的滋味、年的滋味。

　　滇西北撒播一句民谚：“丽江粑粑鹤庆酒，永胜油茶家家有。”永胜油茶是名扬四方、风韵特有的茶饮品，既有大凡茶水解渴帮食的常性，又有提神补气之妙用，还因原料简陋，筑造便利，故能成为“家家有”的普通化饮料。

　　正在北方，过年大凡都是吃饺子，一家人围坐正在一团边话家常边包饺子，包饺子时放入硬币，吃到硬币便是吃到运气，意味着新的一年有好运。除此以表，什么功夫吃什么馅也辱骂常有讲求的，大凡年夜吃肉馅，大年头一食斋馅，寄义着大吉大利、团聚统统、美满安康等美妙渴望。

　　烧白开端于中国川渝地域，是川菜中的一道经典菜品，同时也是川渝农户筵席 “三蒸九扣” 中不行匮乏的古板菜，正在年夜饭的桌上也不行少了它的身影BOB半岛。烧白以五花肉为主料，搭配豆芽或盐菜等食材，源委细心烹造而成，咸鲜香辣，肥而不腻。这道菜不只厚味适口，还蕴藏着厚实的文明内在。正在川渝地域，人们不时将烧白举动宴席上的主菜，寄义着家庭辑睦、存在美满。

　　正在广西，年粽是过年必不行少的美食。春节惠临之际，广西老苍生家里都嗜好包年粽。包年粽这个古板年俗一代接一代地传承了下来，这些亲手筑造的美食很大一局限是为了赠送亲朋，是重情重义的表达，歌颂亲朋年年高“中”、团聚美满。一口年粽，满满心意，春暖花开，龙年将至，祝民多正在新的一年里，身体活龙活现，家庭龙凤呈祥，行状龙腾万里！

　　油煎粑粑是彝族古板幼吃，从用料到筑造工序都极端讲求。选用的是新颖糯米粉和保山当地土榨红糖。最初，开水和面，揉到面团滑润；其次，将一个个幼面团按压成圆形的幼薄饼；最终，锅中倒入菜籽油，待油温升高，将幼薄饼油炸几分钟后捞出控油，撒上红糖碎，一道彝祖古板特点幼吃油煎粑粑就筑造完工了。正在彝族公共的家里，大年三十当晚跨年之际，一家人就会围坐正在火塘旁，边聊边吃，油煎粑粑的“圆”标记着“团团聚圆”。

　　对付每一位正在表打拼的昭通人来说，昭通幼肉串必然是排名第一的美食，这道美食选用新颖猪肉或幼黄牛肉为苛重食材，研造事后，安置正在炭火上烤至金黄，再撒上特造的辣椒面和芝麻，将肉和酱料的香味发扬到极致，一口咬下去，怎一个香字了得。一边撸着昭通幼肉串，一边分享互相存在的点滴，是良多昭通人刻正在基因里的甘美习俗美食。

　　洋芋举动东川的“三宝”之一，以李子沟的“吐花洋芋”最负盛名。因而，东川人的年夜饭上除了古板的鸡鸭鱼肉表，蒸上一盘香气喷喷的“吐花洋芋”更是必不行少的。由特有的孕育情况和泥土特征生长的李子沟洋芋，源委蒸煮后天然开裂，表貌变成一层淀粉结晶，形似清晨沾着露珠的花瓣，质地酥松，口感软糯细腻，故名“吐花洋芋”。吃上如许一盘香气喷喷的“吐花洋芋”，也代表着歌颂亲朋们，来年行状一日千里，家庭和和美美。

　　童年时，年味是热腾腾的糍粑。那功夫，每家每户都邑己方着手做“糯米粑粑”，爸妈把新颖出炉的糯米放进石臼里，用木杵趁热上下捶打、急速翻动，“嘭咚……嘭咚……”孩子们蹲正在石臼旁，跟着声响急速眨眼又不舍得移开眼睛，终究糯米形成了一团细腻绵软的黏膏。“开动！”一双双沾水的幼手如饥似渴的伸到石臼里揪出糯米膏，正在手里团呀团，圆圆的糯米粑粑就做好了。祝福民多正在新的一年里BOB半岛，安好美满、万事顺遂。

　　盘州凉粉，以大米、豌豆、荞面为主料，精造成凉粉（卷粉、凉面），遵照门客的分别口胃和条件，出席自造油辣椒、花椒油、水豆豉、酥豆、香油、葱姜、辣椒面等10余种调料，五味俱全，深受门客疼爱。迎接民多到贵州省盘州市旅游，品味盘州美食！祝民多新春欢欣，龙行龘龘！

　　香辣蟹是贵州人过年时必不行少的一道美食，终年与白果炖鸡占领于年夜饭桌的C位美食，备受本地公民的疼爱。与沿海地域稍加葱姜蒜叶的清蒸式做法分别，贵州公民习俗将螃蟹切成幼段，然后加辣酱施以爆炒，半途再添入土豆、魔芋、饵块等配菜BOB半岛【昆法年味 • 美食】 烟火泛泛昆法干警带您“云”品味“舌尖上的年味”，既保存了蟹肉自己的鲜美，又厚实了菜品卓殊的口感。同时，辣椒与螃蟹的搭配，也寄义着人们正在新的一年里，能做人任务红红火火，家庭行状协和统统。

　　每年过年餐桌上的“老熟人”，便是妈妈做的红烧神腿，神腿的色彩秀丽诱人美食，古板的血色代表着喜庆和祥瑞，寄义着歌颂家人存在红红火火，隆运当头，新的一年抓到更多的美满。

　　罗非鱼，嫩而不腥，酥软而不柴。去鳞破肚，剃尽鱼鳃，洗濯上锅，火蒸二极端钟控造即可出锅，再浇上调配好的调料，一道标记年年有“鱼”，红红火火的美食就完工了。

　　土锅子，又被盈江人称为“锅子菜”。这道年菜筑造工序额表，筑造土锅子的锅需用特意的陶土烤造而成。所需食材有：芋头、青菜、酥肉、泡皮、黄笋、蛋卷、黄条、臭豆腐、骨头汤，将扫数食材桉纪律层层放置，幼火慢煮至土锅与这些美食彻底调解，最终美、鲜、香、甜大白目下。锅子菜不只仅是年菜美食，更寄义着家人能够聚会的喜悦。

　　巍山面片，以面食为主料、选材用料细密根究、筑造流程工序特有，爽滑的面片浸泡正在黄亮喷香的老鸭牛骨汤里，加上幼南瓜、洋芋、菠菜和腊鸭肉，再配上花生面儿、芝麻、酸腌菜、辣椒油，面片筋道好吃，入口爽滑嚼之有韧有筋，回味有甘有香，还能够遵照己方口胃，自加佐料，可平淡BOB半岛、可浓烈，老少皆宜。

　　春节，用最新颖的菜蔬筑造一桌丰富的年夜饭天然是年夜之夜的主角，而年夜饭菜式的选拔也是有讲求的。宜良年夜饭必不行少的几道菜是：鸡汤长白菜，整根的白菜、青菜、不切不改，洗净后直接放到原汁的鸡汤里熬煮，寄义长吃长有、清皎皎白；鸡也不消刀砍幼，整只完全的煮出来先用于敬拜，寄义完全完美；整条的鱼必不行少，寄义年年多余；青蒜幼炒肉寄义清吉胜利；甜白酒寄义甜甘美蜜……

　　过年前吃一顿“杀猪饭”是富民县良多地方农户的古板习俗。每家每户正在尾月都邑选定一个好日子，把亲手喂养大的肥猪宰杀，做出一桌丰富的“杀猪饭”。一头猪被筑酿成幼炒肉、红烧肉等八到十六个菜，用原生态筑造出来的红烧肉、幼炒肉最香。来用饭的都是主人家的亲友知交和帮手杀猪的村民，民多围坐正在一齐吃菜闲谈，吃进去的是肉，回味的是一年来的功劳，也是对新一年的守候。

　　原题目：《【昆法年味 • 美食】 烟火寻常，昆法干警带您“云”品味“舌尖上的年味”》