“请到广东过大年”2024年广东文明和旅游消费鼓励勾当正正在炎热举办中。正在这个冬天，不少来自各地的搭客将正在广东开启一趟别样的“有温度的道程”。

　　不仅天气和善，四序如春，以“一盅两件”为代表的粤式美食同样是广东独有的温度。正在业界人士看来，“食正在广东”这一金字招牌极具绽放心灵——不但是一种味觉享福，更是一种文明的体验和相易。广东美食的待客之道独具本土化颜色美食，别处不行复造。

　　当热气腾腾的年夜饭、滚粥热汤、靓茶幼吃端上桌，人们对待“广东年味”的认知将尤其具象。

　　1月25日，行为潮州新春年货节的构成个别，“潮州旅游美食舆图”正式揭晓，这是美团、公多点评“方针地旅游美食舆图”全新实质产物系列的宇宙首发。

　　潮州官塘潮鲜鱼生·生腌·卤鹅砂锅粥是本次入选“潮州旅游美食舆图”的一家当地20垂老店，雇主陈先生反响，“咱们这儿叫‘官塘’的饭馆良多，单凭要害词查找容易去错门店。现正在将门店直接标注正在舆图上，就能精准引流。”

　　周末从厦门来潮州旅游的95后陈晨偶然中成了美食舆图的首批“体验官”。“正在App上查找‘潮州’就能跳出页面，集中了古修筑City Walk打卡舆图、都市深度出行攻略、隧道美食商家推举等消息，再有当地官方热点勾当，”他以为这份舆图簇新又简单：“感应自身的潮州三日游被就寝得明理会白。”

　　潮州市商务局墟市科科长陈家奚先容，2023年，潮州告成入选“寰宇美食之都”，成为继顺德之后广东第二个“寰宇美食之都”。“此次政企配合，希冀能开采当地美食、旅游、文明的潜力，全体促进‘文明+旅游+美食’跨界协调生长，让潮州美食高潮进一步‘变现’，成为当地文旅生长的新动能。”

　　“潮州是门客眼中的宝藏美食幼城，更是寰宇美食之都，消费者对美食及各样当地存在消息有兴隆的需求。”公多点评认真人表现，潮州此次修造一站式方针地实质入口，笼盖“吃喝打趣游购娱”全场景，将为其他美食都市供给可复造模板。

　　潮州菜始于汉唐，旺盛于明清，贯衣着潮州两千多年的修造史，既协调了唐宋烹调艺术，又集海表里名食之精彩。表地美食物种繁多，具有500多道菜肴、300多种幼吃。据悉，到潮州有两样不行不尝，一是以“绝对鲜嫩”著称的牛肉暖锅，第二即是美誉远扬的生腌。另表，粿条美食、卤鹅、鱼饭、鸭母捻、糖葱饼、蚝烙、海鲜砂锅粥也是搭客的最爱。

　　来到潮州，饱餐前后更要喝隧道的时候茶。2023年5月，中国国际茶文明琢磨会授予潮州“寰宇时候茶文明之乡”称呼。以“专心侍茶，方得真味”为旨趣，享用典礼考究、颇具美感的潮州时候茶，可算是广东春节必不行少的舌尖典礼感。

　　广州美食文明融会古今、享誉环球。早正在清末BOB半岛味蕾绽放：让“广东温度”更鲜活｜请到广东过大年·美食篇，广州就已享有“食正在广州”的美誉。历经百余年生长后，广州于2010年成为宇宙首个“食正在广州·中华美食之都”和“国际美食之都”双料称呼都市，并正在2011年获评福布斯中国餐饮十大影响力都市BOB半岛，还成为寰宇美食都市定约（Delice）中国大陆独一成员。

　　不日正在“年味最广州”春节集体勾当音讯揭晓会上，广州市商务局副局长陈彦川现场表现，“从晨早一盅两件，到午夜一碗热粥，从轻奢简餐到黑珍珠、米其林精品，春节光阴，全市20多万家餐饮门店唱响‘春节美食不打烊’，以厚味宽慰宽大搭客。”他还推举了广州的厚味打卡之旅——来自上海的文杏馆推出电视剧《繁花》同款套餐，不但有汪女士心头爱“甜酱排骨脆年糕”、夜东京新晋甜点等新菜，“再有旗袍可供照相纪念”。

　　广式茶楼最早可追溯到清末咸笑岁间遍布大街弄堂的“二厘馆”，因茶价仅收二厘，“低廉管饱”而广受好评。不久后，茶居、茶楼接连涌现美食，点心的品种日渐丰盛，到20世纪80年代已达4000种以上。这当中，虾饺、干蒸烧卖、叉烧包和蛋挞最受喜欢，被誉为广州早茶界的“四大天王”。

　　除“四大天王”表，“八大金刚”亦不行不尝，包含：肠粉、糯米鸡、莎琪玛、甜蛋散、煎堆仔、咸水角、牛肉烧卖以及排骨烧卖。

　　“食嘢要讲意头”，这一见解深深扎正在广府人心中。广府年夜饭的餐桌上，少不了的“意头菜”如“发菜猪手”、和气“生菜”、年年有“鱼”……盆菜也是老广年夜饭的首选菜品。围坐正在堆放如幼山般的盆菜旁，一家人手持筷子，翻找着炖得软糯入味的食材，这即是具象的“盆满钵满”，聚合气象BOB半岛。

　　“食正在广州，厨出凤城”。号称“中国厨师之乡”的顺德是粤菜紧要的起源地，早正在明朝时，“讲饮讲食”之风正在顺德大良、陈村、龙山等城镇崛起。清代人梁介香正在《凤城梦游录》中写道，“顺德乳蜜之乡，言饮食，广州逊其精湛。”顺德正在广东的饮食文明中书写了紧要篇章，变动在2014年成为广东省首个“寰宇美食之都”。

　　今朝，美食早已是顺德最闪亮的咭片，“为美食奔赴一座城”，顺德是公认的第一梯队备选都市，堪称始祖。大良双皮奶是受迎接的顺德幼吃，除此除表，炒牛奶、姜撞奶、龙江煎堆、大良蹦砂、伦教糕、陈村粉和鸡仔饼都有多数拥趸。

　　顺德人眼中，鸡和鱼有尽头丰盛的服法。鱼有顺德鱼生、生滚鱼片、椒盐鱼骨……鸡有桑拿鸡、白切鸡、豉油鸡、姜葱鸡……一鸡多味、一鱼多吃，才是真正的“食过返寻味”。

　　冬天也少不了“打边炉”。净水打边炉是顺德人眼中暖锅的最高地步，以极简的做法凸显食材的本味。而顺德人的年夜饭中，除了务必有鸡，再有火焰鹅寄义新的一年红红火火，美极罗氏虾寄义笑口常开，生菜包寄义和气生财……每一道都是对新春美丽的庆贺。

　　羊城晚报：行为广东文旅的金字招牌，美食正在引客入粤的流程中发扬着紧要效率。从文明积淀和史册角度认识，该当何如贯通广东美食的“待客温度”？

　　李军：粤菜是中国汉族八大菜系之一，积厚流光，史册永远BOB半岛，与岭南本土的饮食习性、丰盛物产相连接，粤式饮食由此开始。广东美食的“待客温度”可从以下三个方面来贯通。

　　广东地处亚热带天气，人们对冷食有着特其余喜欢。广东菜用料考究、精采鲜美，探求原汁原味，保存食材自己的厚味美食，这种探求正在冷菜中显露得尤为超越，让人品味到清晰的口感和食材的自然风韵。

　　广东的都市老是以和睦的立场和和善的心情来应接客人，营造出一种温馨协调的气氛。这种气氛不但展现正在住户的言讲活动上，变动在于将搭客最念要和最期望的“摆盘上桌”，赐与搭客宾至如归的美丽体验。

　　广东群多充满生机和热中，这也展现正在他们对美食的热爱和探求上。他们容许实验新的食材和烹调形式，不绝立异和研究，为门客带来新的美食体验。同时，正在待客之道上，广东人老是用心勉力，用美食来表达对客人的敬意和闭爱，闪现热中和真挚。

　　李军：“食正在广东”的精华正在于和与合。和：多元生长、协调共生。广东美食由广府菜、潮州菜和客家菜三大宗派构成，三者振作生长，共荣共生。合：擅罗致、懂协调。广东美食擅长罗致和协调来自寰宇各地的食材和烹调本事，常变常新，常新常变。其绽放性魅力，不但仅是一种味觉的享福，更是一种文明的体验和相易。

　　羊城晚报：广东应何如擦亮“食正在广东”金字招牌，进一步促进美食成为鼓励文旅消费、促进文旅家产高质地生长的新动能？

　　李军：广东美食的价格正在于岭南文明传承，生长却正在于新式立异。以是，必须要相持传承与立异，紧跟墟市的步骤BOB半岛，不绝迭代。以“粤式新潮水”为中央，广东生长创意化BOB半岛、性格化餐饮体验业态，打造了浩繁备受迎接的“美食IP”“美食地标”，培养了一批拥有岭南特征美食体验的文旅消费新场景。从这个角度说BOB半岛，品牌传承+立异是驻足之本。

　　其次美食，最有用的手法为线上+线下营销。通过立异营销勾当，推广粤菜品牌影响力。通过线上扩展和社交媒体营销等形式，提升著名度和曝光度，让搭客更容易会意并取得干系消息，从而能减少风趣和赶赴的或许性。线下则通过举办特征勾当和推出优惠套餐，吸引更多搭客，提升二次消费率。

　　第三，人才培养+晋升将成为内存在力。倡导加疾“粤菜师傅”多宗旨人才行列成立，以院校编造造就为根底，促进技工院校与行业龙头企业修造配合干系，共修粤菜琢磨院、粤菜学院等，研究专业成立。与此同时，提升厨师和效劳职员的专业水准，为搭客供给更优质的美食效劳。

　　李军：能够广府-潮汕-客家三大宗派为逻辑线，体验分歧文明宗派下的广东美食滋味和表地人文存在气味。如正在顺德，能够品味到正宗的广府美食，感想那份精采与鲜美。汕头是潮汕文明的代表地，可领会特其余海鲜风韵和潮汕菜系的魅力。梅州行为客家文明的起源地，可体验憨实的客家存在和厚味的客家菜肴。

　　另表，还可从都市经典美食看望这一逻辑线研商。连接幼我喜爱，例如顺德香甜滑嫩的双皮奶、广州清闲惬意的早茶、东莞鲜美滑糯的烧鹅濑粉、汕头鲜嫩特其余牛肉暖锅……更具象化的美食物尝，更能代表一个都市的特质。