冬日暖阳照，又到了家家户户做香肠、晒香肠的好时节，柳州大街衖堂飘来阵阵“腊”香味。幼幼香肠让情面有独钟，它不但“腊”么香，又有“腊”么多口胃，每个地方、每个家庭都有分歧的偏好和做法。

　　盘绕“柳州‘腊’么香，适口香肠做法”大旨， 晚报微姐联结柳报全媒体宠粉节，于2023年12月6日起推出美食筹办，浮现柳州民间好吃的香肠口胃BOB半岛，并揭秘背后的特征配方和造造方式。幼幼香肠不但是舌尖上的滋味，更是情面的滋味BOB半岛柳州螺蛳粉再跨界！此次是和香肠……网友：柳州美食又要火了，乡愁的滋味，让咱们通过一场“舌尖上的游览”，与适口相遇，与家的暖和相拥。

　　万物皆可柳州螺蛳粉。前有柳州螺蛳粉月饼、螺蛳粉面包、螺蛳粉粽子、螺蛳粉鸡仔饼等跨界美食火爆“出圈”，那柳州螺蛳粉碰上香肠，会碰撞出什么火花？

　　听到柳州螺蛳粉和香肠“精神搭配”，不少网友体现很希望，“柳州美食又要火了”“念念就好吃”。

　　一碗鲜香爽的柳州螺蛳粉不但餍足口腹之欲，更是正在咀嚼不相似的美食文明。让更多边境乘客真切柳州特有的美食文明，也是唐姐做螺蛳粉香肠的初志。“平素咱们吃螺蛳粉，配菜的香肠都是广味香肠，螺蛳粉香肠更有柳州风韵。”唐姐说，螺蛳粉是边境乘客必吃的柳州美食，香肠是柳州人秋冬季候饭桌上不成少的。这回试验将螺蛳粉与柳州古板香肠相联结，跨界的“精神搭配”更具柳州特征，欲望让边境乘客从舌尖上相识柳州、爱上柳州。

　　食材上，唐姐抉择了七分瘦三分肥的新奇猪肉、去壳螺蛳肉，加以胡椒粉、五香粉、白糖、白酒等十多种调料腌造。

　　看待造造螺蛳粉香肠的配料比例，有着20多年造造香肠体验的唐姐，心中也是有着本人的一把“秤”。“螺蛳粉香肠的造造原料及工序和古板香肠差不多，最闭键的区别正在于放入了螺蛳肉，与广式香肠滋味分歧，螺蛳肉结实有嚼劲，不适合做成甜口风韵，以是正在调料上对糖量的管造央浼较高。”唐姐说。为了让螺蛳肉、猪肉能更入味，倡议调料可分为两次放。

　　初次尝鲜，为了能让螺蛳粉香肠的口感更佳，唐姐颇为珍重，选用了羊肠衣。羊肠衣套上灌肠器，搅拌好的肉挤压灌入羊肠衣美食。羊肠衣易破，灌肠经过中不成大举拉扯，需轻手拨动。“羊肠衣相较于古板香肠利用的猪肠衣来说更薄、细，也比平时吃到的香肠更脆口。”唐姐先容。

　　螺蛳肉容易有腥味，若哪里理是闭头。唐姐说，与以往古板香肠的造造工序分歧的是，因为放了螺蛳肉，肠不行马长实行扎孔透气及过热水烫，内部的酒气能更好地去掉螺蛳肉的腥味，历程三五天的晾晒再扎对照适合。

　　螺蛳粉香肠正在旧年12月上旬告终了灌肠、绑结等工序，历程半个月的晾挂等候，究竟正在本年元旦出炉。造品肥瘦相间中颗颗螺蛳肉修饰，蒸熟后香气扑鼻，切片后的螺蛳粉香肠皮薄透亮，品味时咸、香、脆的口感流连舌尖。

　　这一特有的滋味，也让笑于尝鲜的年青门客不能自歇。与“精神朋友”柳州螺蛳粉搭配，一口裹满汤汁的米粉和螺蛳粉香肠入口，滋味咸香芳香，且越嚼越香。

　　第①期：流口水！冬日餐桌必备！柳州仔大方献出造造“秘笈”，速来学第②期：用吃海鲜的猪做出的香肠，什么味？光看图就能馋哭一批柳州吃货！第③期：又麻又酥！这种美食下肚，全身随着“燥”起来！柳州吃货爱了第④期：又软又弹，口感丰饶！大人幼孩都爱吃！柳州肉食控的福音→第⑤期：借粉出圈！柳州又一美食要火了？边境乘客：求邮寄第⑥期：“烟熏妆”香肠你吃过吗？柳州这家30垂老店顶峰期订单有上万斤！第⑦期：闻着“腥”？口感“粉”！幼多风韵香肠争议大，你吃过吗？第⑧期：表国帅哥学做广味香肠BOB半岛，新手变巨匠，只需几步BOB半岛BOB半岛！第⑨期：风韵多变、私家订造款BOB半岛！忘不掉的即是这口“家的滋味”第⑩期：用糖蔗和柚子皮熏造，肉香和果香交融！柳州这种腊味你吃过吗？第⑪期：流口水了！柳州人戒不掉的“碳水炸弹”有多香？馋的即是这口香肠！第⑫期：剔除筋膜，烤肠吃出年青爱情味~

　　柳州螺蛳粉再跨界！这回是和香肠……网友：柳州美食又要火了柳州晚报轻触阅读原文