美食对待韩城人而言，不但是餐桌上的味蕾盛宴，它入于唇齿，植于心田，更融于韩城人的脾性和糊口立场中。韩城的美食，既是糊口的所需，更是记住这座都市的完整符号。韩城美食物种浩繁，口胃各异，羊肉胡饽便是个中颇具代表性的一种。

　　“羊肉胡饽是什么？”这是良多边区来韩城事情的人听到“羊肉胡饽”时真实凿疑义。等他们真正吃到了羊肉胡饽美食，才会挖掘向来羊肉和面饼的“维系”，能够碰撞出这般鲜味。

　　韩城羊肉胡饽是闭中四学名吃之一。自古就有“宁吃一碗胡饽BOB半岛，不吃酒菜一桌”的俚语。正在韩城，人们一年四时都笃爱吃这道美食美食，由于羊肉胡饽既满意了人们味蕾的必要，做起来又较量方便，是一种俭约时代的“短平速”高性价比美食。一到午饭时代，一顿热腾腾的羊肉胡饽，会让多数的感情正在这碗胡饽中融化。

　　良多人会好奇，这种美食为什么称“胡饽”？正在韩城民风专家郭德源的书中有着详尽的注脚。“饽”即馍BOB半岛，正在“饽”前缀一“胡”字，表白它源于胡地。史乘上，大凡把通过丝绸之道从西域引进的物品，正在称谓它时BOB半岛，前边多缀一“胡”字，如胡萝卜、胡琴、胡麻、胡椒等美食BOB半岛韩城美食：你有清欢我偏。

　　创造“韩城胡饽”的一切进程看似轻便，本色上每一步都必要花时间。起初是烙饼。取适量幼麦面，用列入必定分量碱和盐的水和成软硬适合的面团BOB半岛，揪成幼块，擀成幼饼，正在鏊上烙成半熟，切丝备用。再便是烩造，烩造的食材跟着期间转变和立异菜谱BOB半岛，并维系庶民的矫健饮食持续立异，更适应了今多人的口胃和饮食民风。将适量羊油置入炒锅，加热，放入葱、蒜、香菜，调入盐及干辣椒面，用米醋炝锅后美食，列入煮熟切好的羊肉翻炒，然后列入适量羊汤，烧开，将适量饼丝下入汤中，煮熟。一碗“汤汤水水、厚薄荤素、色味俱全”面筋汤浓、香辣味高出的羊肉胡饽就出锅了。

　　吃羊肉这个事是印正在韩城人骨子里的DNA。正在韩城，羊肉服法繁多、口胃多样。羊肉胡饽正在韩城羊肉服法疆土上盘踞了紧急的场所。而羊肉胡饽之因而能正在韩城扎根并为巨至公共喜食，是由于韩城“七山一水二分田”的地形地貌美食，为繁荣林牧业供给了宽阔的空间。山多，羊就多；羊多，公共天然就造成了喜食羊肉的习俗。加之韩城川原盛产幼麦，这就为公共采纳羊肉胡饽这种美食供给了丰饶的物质底子。

　　四方食事，可是是一碗红尘烟火。韩城除了羊肉胡饽，另有着数可是来的特质美食。正在韩城古城，羊肉饸饹、羊肉泡馍、韩城馄饨、粉汤羊血、红甜面、油酥角、石子馍、烩菜、枣沫糊、踅面、牛筋面、手撕兔肉、辣子蒜羊血……一道道周到烹饪的韩城美食，代价经济实惠。再来上一瓶独具韩城韵味的花椒酸奶，搭配花椒锅巴等幼食，新年的喜庆就氤氲正在这团烟火气里了。

　　一道方便的古板美食，不只显露了做饭人的心意，更显露了本地劳动者的伶俐。年闭已近，归家的脚步仓促，而那些源于滋味的欢跃，是一种情怀、一段追念、一种乡愁。我思，这碗“羊肉胡饽”便是梓里的滋味，承载着一份乡情，万般味道化为舌尖上的鲜味，分享给整个思乡的你……