2024年1月23日至27日,上海。法国知名干邑品牌马爹利全新一季“美食剧场”重磅升级,以“启航”、“本源”、“匠心”、“时间”、“新创”为题张开了“一场干邑艺术的重构之旅”,引颈客人漫游剧幕之间,抵达味蕾全新地步。本年,马爹利联袂三位“美食邑术家”程序烹调美学巨匠Alexandre MAZZIA、粤菜文明传承首领黄景辉以及摩登中式处理前锋刘禾森于希奇的互动式剧幕中表现各具千秋的珍馐好菜,将匠心厨艺与“翱翔”故事融于对干邑艺术的解构之中。

　　三个多世纪从此,马爹利永远将程序存在艺术的大雅深深雕镂于品牌内核之中,以卓越调配本事教育了多款广受称赞的干邑作品。1858年,马爹利入手下手承担来自中国的订单,并从广东港口初度进入中国市集,其干邑文雅、充足及平均的气概很速就受到本地人青睐,从此马爹利与中国之间的不解之缘就此开启。

　　热爱美食艺术的马爹利,当前仍竭力于崇敬大雅饮食的品鉴与搭配,以接续改进升级的“美食剧场”系列运动指挥中国寻味家们一同追求旨酒与好菜的味觉复活。本年,马爹利更是邀请中法名厨以互动剧场时势表现餐酒搭配的改进体验,精粹上演一幕幕逾越中西的“人生是场翱翔”的故事。

　　来自法国的“创思邑术家”Alexandre MAZZIA是米其林三星餐厅主厨,其菜品随性斗胆,充满程序创意,常以片面游历过往为创作灵感突破美食周围;“匠造邑术家”黄景辉从少年学徒到广州美食江湖的佼佼者,他用三十年的时间重塑粤菜经典,以匠心心灵冲破焕新;“前锋邑术家”刘禾森行动锐不行挡的餐饮界新星,正在古板烹调技法的根底上突破中西烹调技法泾渭明晰的固定式样,开启另一番鲜味海潮。

　　此次,马爹利以“启航”行动序幕,入手下手了这场拥有多重感官体验的“邑术”之旅。“启航”,符号着这个陈腐的干邑世家将永葆启碇初心,出现其踊跃启迪航道远销全国的决定与勇气。正在收到邀请函的那一秒入手下手,客人便正在马爹利的指挥下一同扬帆起航,尽兴畅游于马爹利干邑世家的丰盛味觉全国。

　　步入充满着天然气味的“葡萄园”,也意味着专家正式走进第二剧幕“本源”。这里为致敬马爹利的降生之地干邑地域打造而成,该空间格表采用以舆图轮廓实行分区的视觉打算,符号着干邑地域分别产区拥有着分别风土特征美食。马爹利深谙这些产区风土的昭彰脾气,比如优林区的泥土由黏土与石灰岩组成并表现赤色形态,这里相对干燥,土层较浅且土壤较少,可以临蓐出有着轻飘口感且有明显鲜嫩果香的“性命之水”;宝德区则有着流动的山丘和葱郁树林,产生出以大雅文雅著称的“性命之水”,拥有明显花香及蜜饯的滋味;而幼香槟区的风光至极多样,有平缓的空旷平原,也有可以供应充足水源的河道和溪谷,这种景观的多样性功劳了此处“性命之水”的布局方针明晰,口感历久而有生气。对干邑地域重心产区风土精华的清楚于胸,恰是这个史册很久的干邑世家可以傲然于世的容身之本。

　　移步至掩饰有浩繁“性命之水”的“匠心尝试室”,第三剧幕“匠心”惊喜开场。正在这里,马爹利首席酿酒师Christophe VALTAUD通过多媒体装配一贯宾讲述了马爹利调配艺术的匠心传承。自创立从此,马爹利家族永远秉持对干邑调配本事的接续精进,正在细节处优化卓越工艺,授予每一滴马爹利干邑历久弥新的性命力。而烹调本事,亦是一种需秉持着匠人之心接续打磨和创作的艺术。正在客人来到绽放式厨房空间后,两位中国主厨黄景辉与刘禾森诀别正在这里与来宾实行互动,他们以“老菜新作”和“内有乾坤”为创作灵感打造创意好菜,并向专家分享闭于美食的匠心追求故事。拾阶而上,三位舞者以文雅感人的艺术扮演接待着来宾们的到来,他们的每一组作为皆用心打算,致敬马爹利正在造造干邑历程中的调配工艺,竹苞松茂,寄意深远。

　　伴跟着第四剧幕“时间”的帷幕拉开,客人正在全息投影的声光全国中穿越时空,一同享福香特露庄园无惧时间的清静文雅与程序存在艺术的浪漫BOB半岛“邑术”重构之旅 马爹利联袂中法名厨开启“美食剧场”新篇章。正在此剧幕之中,Alexandre MAZZIA亦带来了他的时间故事。从热爱篮球的少年到拾起主厨梦思,从烹调学徒到米其林三星名厨,时候见证了Alexandre MAZZIA的每一次生长。刚果海边的童年追念、马赛广博的船埠光景,都为他供应了天马行空的创意构想,激起了他看待海鲜食材研商的热心。Alexandre MAZZIA至极擅长考虑食材遵循处境变动而形成的分别响应,并可以应用分其余调味料来改动菜品的质地与口感,令来宾正在东西方味蕾转换之间,感想到正在时间重淀下的“邑术”之美。

　　时间流转,第五剧幕“新创”相继而至。改进,是马爹利干邑世家永远苦守的品牌心灵,正如其宣言“人生是场翱翔”,马爹利接续独辟门道、焕新产物,执着攀向下一座岑岭。正在三位主厨的生长故事中,改进,同样也是其人生翱翔之旅的枢纽词,他们亦将正在好奇之心的引颈下,持续正在美食规模接续开发改进之道。最终,三位主厨合伙落成终章“新创”,他们之间的彼此功劳、见谅团结,教育了舌尖韵味的谐和交融,将美食与干邑的搭配提拔至全新地步。

　　马爹利“美食剧场”势必少不了珍馐美馔的加持,客人正在一系列移步换景的互动追求中,可享用到三位主厨用心创作的好菜,舌尖韵味与精粹纷呈的剧幕彼此映衬,意趣盎然。

　　开胃前菜由黄景辉与刘禾森合伙打造。正在拜访干邑地域时,分别产区“性命之水”所拥有的特别香气,激起了他们正在菜品创作上的灵感。正如马爹利的干邑之本正在于“性命之水”,正在两位主厨眼中,处理之本乃是食材。刘禾森以冬笋、牛肝菌等表达出其对食材自身美味的独到见地,他将单纯中国滋味蕴于西洋时势,刹时掀开门客味蕾;黄景辉则用心选用东山岛鱿鱼、黑松露、萝卜等鲜嫩原原料吊出粤菜本味中的清鲜之感,令人意犹未尽。他们表现的四道菜品与马爹利简单产区系列干邑的分别香气彼此照应,精妙映衬出分别产区的新颖气概,予以来宾唇齿留香。

　　接下来,一场赏心顺眼的扮演于绽放式厨房中惊喜上演。黄景辉为来宾送上的“渔火天子蚌”是对其过往一道菜品的升级之作,他以象拔蚌为要紧食材,正在保存门客心中意思的古板味道的同时带来改进韵味,出现其重构经典的匠心创意,搭配温热马爹利蓝带,更是别具风味;刘禾森所带来的“鸭露藏金燕”同样蕴藏奇异匠心,其将番鸭馅藏于肉燕皮之中,让人通过表观无法猜透它的滋味,但品味后就会创造内有乾坤,配以冰镇马爹利蓝带,令正在场门客为之惊艳。

　　而主厨Alexandre MAZZIA的创作灵感来自于其充足的人生过程,此次他精妙地应用了鳗鱼、搀和贝类、扁鲹鱼、海螯虾、鳕鱼等鲜嫩海鲜食材,犹如把来宾带至了他童年追念中的刚果海边,通过格表的香气调动起嗅觉感想。正在配以马爹利蓝带细细品尝后,渐渐正在口腔中迸发出方针多样的香味与充分的口感。

　　盛宴终幕之际,三位主厨将改进心灵蕴于最终三道菜品之中,刘禾森送上一道突破老例的“炭炙脆皮鸽”,融入程序酱汁并以烟熏韵味来拉长味蕾的延续,出现其“中体西用”的烹调技巧;黄景辉则以粤菜经典咕咾肉为灵感,格表选用高端的雪花牛肉带来一道“新粤翠和牛”,正在古板的酱汁中出席干邑,再现其对传承与改进的交融;而Alexandre MAZZIA以柿子、芭笑等食材打造“夏果轻芒韵”,似乎正在舌尖上演了一场甜品的交响笑章,令人回味无限BOB半岛。

　　全新一季“美食剧场”为来宾带来了比以往愈加充足的餐酒搭配体验,多款干邑产物与三位主厨打造的好菜珠辉玉映。除了以经典蓝带干邑佐餐表,马爹利此次更是通过健旺的产物矩阵一贯宾揭示了干邑与美食搭配之道的改进升级,分别产区风土的脾气香气和应用卓越调配艺术打造的平均韵味激起出干邑与菜肴之间的交融,形成了如文雅般的谐和共识。

　　特别值得一提的是,本次马爹利“美食剧场”初度迎来了其干邑家族的新成员简单产区系列干邑。该系列于2023年推出,以全新维度解读干邑地域重心产区风土的分别气概。其刊行量正在马爹利干邑中仅占比不到1%。马爹利首席酿酒师Christophe VALTAUD对“性命之水”实行精挑细选,确保它们可以真正切确地表达各个重心产区风土的特别脾气。正在马爹利窖藏的12000种“性命之水”中,仅仅有约4%被用于简单产区系列的调配,由此可见此系列拥有很高的珍罕性。

　　马爹利蓝带为佐餐的经典干邑酒款,其以迷人的紫罗兰芳香绽放特其余文雅韵味,深受全国各地品鉴家的爱好。这款干邑由爱德华马爹利于1912年用心调造而成,标新立异的口感、大雅的表观和高端的定位,令其成为干邑中的传奇之选。

　　马爹利XXO由450种均源自干邑四大产区的“性命之水”调造而成,其充足与庞大的调配气概为干邑嗜好者们带来了原汁原味的风土体验BOB半岛。怎样表现马爹利XXO的醇厚口感是对首席酿酒师的一项强大离间,Christophe VALTAUD不单精美地落成离间,还使得每一产区“性命之水”的特征得以逐一表现,令其成为一款庞大精妙的平均之作。

　　逾越三个世纪,马爹利永远苦守经典传承及改进风范,竭力于为多人贡献更多品格卓着、气概特其余干邑精品。其“人生是场翱翔”的品牌宣言以及接续冲破自我的离间心灵,亦正在此次“美食剧场”的五大精粹剧幕中得以淋漓露出。正在异日,马爹利定将持续寻觅美食与旨酒的搭配之道,与来自全国各地的美食名家联袂解构“邑术”,与更多干邑嗜好者创享欢聚、共品珍酿BOB半岛。

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