“五谷”的观念正在中国深刻人心，即使你不领略“五谷”指的是哪五谷（是指稻、黍、稷、麦、菽），但你断定领略有如许的说法，由于它们是咱们文雅的首要食品由来。

　　然而，正在宋朝之前，我们中国文雅本质上是有“六谷”的，正在少许陈旧图书中咱们也能够找到六谷的记录，比方“凡王之馈BOB半岛，食用六谷”（《周礼·天官·膳夫》），只是厥后个中一谷“失传”了，是以酿成了五谷撒播于世。

　　让人不料的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　假使你生存正在南方，你可以素来传闻的便是“六谷”，这里多出的一谷是指玉米，但玉米的原产地是美洲，它是正在明末的时刻才传入中国的，并不是我们前人所说的第六谷。

　　中国古代的第六谷是指菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大部门口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗BOB半岛，食用部门也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，是以采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上能够找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，扬言养分丰厚、异常壮健，价值天然也是相当的贵BOB半岛中国失传1000年的主食现正在成了“土豪米”还要从海表进口？，每斤能够卖到100元前后。

　　看到这里，你可以会好奇，菰米何如会跑到表洋去，中国的菰米何如就会失传了呢？

　　本来，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿素来就有，起码正在哥伦布觉察新大陆时，印第安人就曾经正在搜聚菰米并动作主食正在食用了。

　　现正在菰是菰属的统称，这个属有4个种，个中有3种正在北美地域，旧大陆总共惟有一种，便是我们前人吃的第六谷。

　　北美首要的两种菰都是一年生的草本植物，再有一种只正在德克萨斯州中部圣马科斯河沿岸被觉察，是濒危物种，与人类的干系不大，不表它与中国的菰最像，都是多年生的。

　　固然，四种菰正在地舆上隔绝异常遥远，但它们无论是孕育境况，依然植物表观，都异常好像，都是正在长正在幼湖泊和迟缓活动的溪流的浅水中，植株峻峭，种子悠长吐露玄色。

　　正在欧洲人来到新大陆时，就觉察了菰，因为长得像水稻，同时孕育正在水中，是以他们将北美的菰喊做野生稻和水燕麦。

　　印第安人会正在菰还没成熟的时刻就将植株系结起来，比及了成熟之后，他们就会划着划子把一捆一捆的菰胜过到船上，再用幼木棒敲打，从而导致菰米零落并掉入船中。

　　不表，与咱们记录的食用办法分歧，印第安人首若是炒着吃，而我们前人首若是蒸煮食用，况且由于菰米可贵，是以往往是少量参加浅显稻米中沿途蒸煮。

　　无论是中国古代记录的，依然现有的美洲菰米，它都是以口感轶群、异常受迎接而著称。

　　正在欧洲人早先正在美洲大陆假寓后，旧大陆的人们早先从新被菰米吸引，早先映现首要的求过于供。

　　是以，正在上世纪的时刻加拿大早先大肆教育种植北美的菰，以知足日益扩张的需求，我们现正在网上找到的野米（菰米）确实根本都是加拿猛进口的。

　　看到这里，你可以会疑义，既然菰这么好，为什么古代中国人遽然就不种了，任由它没落了呢？

　　固然，古代中国人确实把菰看成第六种谷物，但本来从未真正驯化过它，菰连续是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，是以才有了“野米”的叫法。

　　一个是它们对境况的央求很高；别的一个它们的种子成熟后会主动零落而不是短暂的中断正在穗上。

　　对境况央求高难以栽种这点很好领会，良多人可以对种子会自行零落而无法驯化难以领会，本来玉米等粮食作物都是由于基因突变让种子也许中断正在穗上才被大面积种植和教育的，由于种子会自行零落的话就意味着它难以收割搜集。

　　也正由于没有被一律驯化，菰的产量连续都是相当的低，是以正在古代中国它首若是供帝王贵族食用，而少许大诗人则只可正在己方的诗词中感叹己方又思吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被一律驯化，产量低，是以它被扔掉的可以性就很大，最紧要的是，中国的菰还始末了首要的真菌习染，导致它们酿成了咱们餐桌上的别的一种食品。

　　良多人可以不领略，咱们现正在食用的茭白，它本来便是产自菰——习染后的菰就会长出茭白，而不会出穗着花和结果。

　　习染菰的是一种名为黑穗菌（或黑粉菌）的真菌，当菰被习染后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且波折了出穗。

　　这个膨胀的部门便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相通孕育，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子鼓吹己方，咱们通常切开茭白觉察内里玄色的点点便是黑穗菌的孢子，不表释怀，它们像蘑菇相通是可食用的。

　　人类再有一种农作物也深受黑穗菌的骚扰，那便是玉米，被习染的玉米也会发黑，但也是一种甘旨。

　　菰米酿成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被前人减少了。

　　正在南宋时刻，菰差不多就根本失传了，由于这个时刻中国生齿早先暴涨，人们早先围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下BOB半岛，以及首要的真菌习染，人们也就逐渐扔掉了它，而不是回护它，直到它简直一律酿成茭白而种植。

　　本质上，现正在北美是禁止茭白生意的，其宗旨便是回护本地的菰米免受来自亚洲的黑穗菌习染。

　　这就好正在它是多年生的，况且有很强的无性生殖本领——它们的根也能够复造己方。

　　结尾再聊一个题表话，你可以还会好奇，为什么美洲的菰和中国的云云好像主食，法子略两者的地舆分开利害常悠远的。

　　这里我幼我有一个猜度，纯属幼我猜度，不必定凿凿，也没有找到合系文件，便是美洲的菰很可以真的便是古代中国人带过去的。

　　以古人们广大以为正在3.3万到1.5万年前，中亚智人通过白令海峡进入美洲大陆，并正在那里假寓BOB半岛，不表近来少许考虑指出，本来智人的美洲转移是分良多批的。

　　通过线粒体DNA（线粒体也有己方独立的DNA，通过母系遗传）中的 D4h基因谱系，考虑职员重塑了智人的美洲转移，结果证明中国北部沿海地域的住户起码两次沿着平和洋沿岸进入美洲。

　　第一次产生正在26000至19500年前末次冰期腾达时刻，驱动智人转移的由来是严寒让栖息地变得生活贫穷；而第二次产生正在19000至11500年前，冰盖早先溶化时，智人也正在转移进入美洲大陆，而驱启程分是由于天气转好，生齿暴涨[1]。

　　很显明，第二期转移的时刻，智人曾经到了开启农业的拂晓时刻，是以一律有可以领导己方息息合系的植物种子进入新栖息地。

　　别的，这两次转移也注释了中国、日本、美洲时刻期间的文物惊人的好像的题目BOB半岛。

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