米饭是咱们闲居饮食中的苛重碳水化合物起源，也是咱们的主食之一。米饭正在冷却后BOB半岛，会爆发极少奇特的改观，这些改观不妨会对咱们的壮健有着意念不到的好处。

　　当米饭冷却后，一面已糊化的淀粉会从新转化为生淀粉，这被称为“退火效应”，正在此进程中会天生极少抗性淀粉。

　　抗性淀粉的特性是抗淀粉酶水解，淀粉链变成局限结晶，故障淀粉酶水解糖苷键，从而无法充裕理会为身体所需的葡萄糖。它正在胃肠道消化速率较慢，险些不行被吸取，犹如炊事纤维，可供结肠中的微生物应用BOB半岛。

　　时常摄入富含抗性淀粉的食品有帮于革新糖脂代谢、调动餐后血糖BOB半岛、包庇肠道壮健、革新脂肪肝和减肥后果。

　　自然富含抗性淀粉的食品包含生玉米、生土豆、全谷物和玉米渣等，它们的抗性淀粉含量较高。

　　然而，必要预防的是，若是对这些食品举行加热主食，它们的抗性淀粉含量会缓慢低浸。

　　然而，对待富含支链淀粉的糯米类食品，如汤圆、元宵和粽子等，假使冷却后食用，对减肥和支配血糖并无帮帮。

　　温热食品有帮于督促胃部血液轮回，而严寒食品会姑且使胃部血管退缩，影响消化液渗透和胃肠蠢动。

　　所以，对待消化才略差、患有胃肠疾病或身体瘦削的个别来说，消化液渗透已亏折，食用严寒食品不妨加宿疾情，提倡尽量避免持久食用冷米饭BOB半岛。

　　燕麦富含β-葡聚糖，对防守不良胆固醇升高有肯定后果，尽头适合高胆固醇和高脂血症的人食用。

　　其它，燕麦或许减缓餐后血糖的上升速率，供应较长时分的饱腹感主食，尽头适合糖尿病患者。

　　糙米富含多种心理活性物质主食，炊事纤维的含量是白米的3到4倍。雄厚的炊事纤维可能督促肠道蠢动，防守便秘和肠癌。

　　幼米属于凉性食品，有益于脾胃壮健，被誉为脾之谷BOB半岛。将大米与幼米搭配蒸煮，独特适合那些时常失眠和焦心的人。

　　将大米与其他杂粮搭配蒸煮可能减少炊事纤维的摄入。其他杂粮富含自然抗氧化物质，比如黑米中的花色苷，红豆中含有花青素和类黄酮等。

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