编者按：春节是回家和亲人团圆的日子，但对待少许人来说，也是发福发胖的日子。而今春节假期一转眼就过完了，公共是不是又发出了“每逢佳节胖三斤”的叹息？大餐一顿接一顿，让肠胃首当其冲受到加害，吃多了油腻的你是不是此时念吃点平淡壮健、适合减重的食品？不吃大鱼大肉，吃点啥好？本期几位专家为公共先容几类素净的食品，看看它们适不适合安排担负过重的肠胃呢？

　　比如，新加坡国立大学杨潞龄医学院的看护学家发明，食用发酵食物能革新2型糖尿病患者对血糖的驾御才能；澳大利亚墨尔本大学的食物科学家发明，这类食物能下降糖尿病或肥胖症患者的血脂和血压；英国利物浦赫普大学的壮健科学家发明，食用发酵食物能减轻腹泻症状。

　　发酵是最早的食物加工景象之一。当微生物（细菌和/或酵母菌）对食品因素举办发酵，变成新的食品时，就造备成了发酵食物，如酸奶、奶酪、酸乳酒、康普茶、葡萄酒、啤酒和泡菜。因为发酵，食品形成了酸性的，这就延迟了保质期，由于导致食品腐化的微生物不太可以正在这种条目下滋长。

　　发酵也会天生新的养分物质。有益的微生物（益生菌）消化食品中的养分物质和因素，天生新的生物活性因素（后生元，益生菌经加工处罚后的代谢物因素统称）。发酵食物的壮健便宜就正在于后生元，以及细菌自己的壮健便宜。

　　指日一篇公布正在《英国医学杂志-公然版》上的筹议供应了少许发端的证据证实，正在某些处境下，食用泡菜与患上肥胖症的危急较低之间存正在着联系性BOB半岛。这项筹议选用了115726名岁数正在40岁至69岁之间的男女介入者，他们讲述了己梗直在前一年里食用了多少泡菜。明白结果显示，每天食用1~3份任何类型的泡菜与男性患上肥胖症的危急较低之间存正在着联系性。每天吃3份以上用分明菜造成的泡菜的男性不太可以患上肥胖症或有腹型肥胖（过多的脂肪浸积于腹部或腹腔内脏）。每天食用2~3份用分明菜造成的泡菜的女性不太可以患上肥胖症和有腹型肥胖。无论男女，食用较多的用萝卜造成的泡菜能下降患上肥胖症的危急。然而，每天食用了5份或更多份任何类型的泡菜的人体重更浸，腰围更粗，也更有可以肥胖。

　　这项筹议的缺陷正在于：最初，筹议职员运用的考盘诘卷很难无误地丈量介入者结果吃了多少泡菜；其次，筹议职员依赖于介入者所讲述的过去的饮食习性，这让他们很难确实印象吃了什么类型的泡菜；再次，这项筹议只可确定两者之间存正在着联系性，并无法确定存正在着因果闭联。是以，需求测验性筹议来证据。

　　有几项测验性筹议查核了人们食用各品种型的发酵食物后减轻了多少体重。其他筹议查核了食欲的丈量目标，而非体重减轻。

　　比如，丹麦皇家兽医与农业大学的人类养分学家公布正在《英国养分学杂志》上的筹议成绩显示，与喝相仿数方针全脂牛奶的男性比拟，正在用膳时喝发酵牛奶的男性需求更长的胃排空功夫。这与发酵食物能延迟饱腹感的功夫相闭主食，这就下降了食欲。

　　土耳其诺亚亚兹根大学的养分学家公布正在《微生物学》上的筹议成绩显示，喝一幼杯（200毫升）酸乳酒能下降介入者正在饭后的食欲，但惟有正在这顿饭中含有消化速率疾的食品（能让血糖水准急忙上升）时才显示出这种效应。这项筹议没有丈量介入者的体重转折处境。

　　中国台北大学的生物化学家查核了食用发酵豆成品对肥胖的印尼女性的影响。公布正在《肥胖筹议与临床施行》上的筹议成绩显示，食用豆豉（一种发酵的大豆成品）能导致食欲激素的转折。然而，这种豆成品并没有影响她们的食欲或饱腹感。同样的，这项筹议也没丈量介入者的体重转折处境。

　　韩国全北国立大学的食物科学家恳求120名超重或肥胖的受试者每天食用约70克采用古代工艺造成的发酵豆成品。公布正在《欧洲临床养分学杂志》上的筹议成绩显示，女性的体脂百分比、瘦体重、腰臀比和腰围等丈量肥胖的目标有所革新。然而，男女介入者的体重并未爆发转折。

　　比利时鲁汶大学的胃肠道疾病学家对一共相闭发酵食物对饱腹感的影响举办了体系综述。公布正在《食物科学与本事繁荣趋向》上的结果显示，这种食物对饱腹感并未爆发真正影响。

　　到目前为止，帮帮或推举发酵食物用于减重的证据异常弱。这些测验性筹议的陆续功夫较短，况且许多没有讲述体重的转折。其余，大大都筹议查核的是分歧的发酵食物，是以很可贵出总结性的结论。

　　然而，发酵食物如故是一种壮健、多样化镇静衡的饮食，格表是对待嗜好吃这类食品的人。它富含壮健的细菌和养分物质。

　　发酵食物有什么漏洞吗？少许发酵食物（如泡菜）增加了盐。上述韩国中心大学的最新筹议显示BOB半岛，韩国人每天食用的泡菜均匀供应了490毫克盐。食用过多的盐会填补患高血压、心脏病和中风的危急。

　　春节吃多了油腻的大鱼大肉，身体不免觉得负荷加重，念吃点粗粮安排安排肠胃，香甜软糯的南瓜便是不错的遴选。况且气候这么冷，公共都念吃口热乎的，南瓜不光滋味好，养分也很丰厚，能蒸能煮，老少皆宜。

　　南瓜属于葫芦科南瓜属植物，最早来源于美洲，中国事目前种植南瓜、消费南瓜最多的国度。

　　南瓜一名较多，俗称倭瓜（北京、东北等）、番瓜（广东）、北瓜（豫南、江西等）、金瓜（台湾）、麦瓜BOB半岛、窝瓜、老缅瓜、番南瓜、金冬瓜、饮瓜、饭瓜、老矮瓜、瓜、翻瓜等。

　　南瓜的种类也许多，从形态来看，有扁圆状、长圆状、葫芦状、果实状等；南瓜表皮的色彩也多彩多样，有橙黄色、暗绿色、茶青色。

　　胡萝卜素正在体内可能转化成维生素A，对支持平常的视觉效力、上皮构造壮健、加强免疫力、抗癌等拥有要紧影响。

　　南瓜中含有一种可溶性炊事纤维果胶，最高的绿皮南瓜可到达2.03%，可能填补饱腹感、促消化、防卫便秘，还能吸附胆固醇和有毒金属物质，将其排出体表。

　　南瓜也是一种格表家常的蔬菜，含有丰厚的人体所需求的钾、钠、钙、镁BOB半岛节后思复兴肠胃不吃大鱼大肉吃点啥？、铁、锌等多种矿物质。

　　相闭测验测定，南瓜中的锌、铬、锰含量也较高。铬、锰元素可能革新胰岛素效力、鞭策糖类和卵白质代谢，正在肯定水准上可能防卫糖尿病。

　　从南瓜中提取的南瓜多糖经临床施行证据，可能降血糖、降血脂、箝造肿瘤的滋长。

　　分明不是，拥有降糖效力的只是南瓜中的一种因素，就南瓜集体而言，因其血糖天生指数（GI）为75，属于高GI食品，特别是老南瓜的含糖量更高，糖尿病人仍弗成能多吃。

　　除了果实，南瓜叶也可能吃，况且南瓜叶中炊事纤维、维生素和矿物质含量不亚于常吃的绿叶蔬菜。

　　俗话说，老南瓜当粮，嫩南瓜当菜。动作一位“跨界”选手，南瓜的服法可真是不少，蒸煮炒煎都不正在线.蒸

　　南瓜蒸着吃，可能说是最轻易的服法。把南瓜切成带皮的幼块，直接蒸熟即可。这种做法既轻易又养分，属于首选服法。

　　南瓜去皮切块后与谷物一齐煮粥，特别正在这严寒的时令里，喝上一碗热腾腾香馥馥的南瓜粥，实正在是一种享用！

　　南瓜可能做成南瓜饼。把南瓜削皮蒸熟碾成泥后，放入白糖、面粉、酵母揉成面团。醒发后，电饼铛加油煎至两面金黄，云云的适口幼食较量容易受到孩子的接待。但这种做法往往需求增加油和糖才干保障口感，所含的能量偏高，只适适时常解解馋。

　　樱桃有“果中钻石”的美誉，果肉肥厚，口感甜蜜，深受公共的嗜好。不单是春节前樱桃很热销，实在节后吃点樱桃也是不错的遴选，特别对待高血压、糖尿病人群来说，也是适合吃的生果之一。除此以表，樱桃再有诸多咱们不太熟习的好处，本日咱们就聊聊樱桃的养分价格，包含适合哪些人群吃、怎么分清樱桃的品种和它们之间的差异，以及闲居凡是人吃多少量更为适宜。

　　当代糊口节拍疾、压力大，特别是春节假期事后主食，许多伴侣还原加入到办事当中时觉得无法顺应，生物钟涌现芜乱，导致睡眠质地欠好、焦炙抑郁等不良感情，久而久之也会形成免疫力低下。

　　樱桃含有丰厚的色氨酸、血清素和褪黑素，有革新睡眠、缓解压力和下降身体的炎症反映的辅帮影响。

　　按“国籍”来分别，有国产樱桃，也有表国进口的车厘子，养分各有所长，但总体差异不大。

　　从口感来说BOB半岛，樱桃可分为甜樱桃和酸樱桃。酸樱桃中有机酸、褪黑素含量更多BOB半岛。只是，酸樱桃多用于烹融合烘焙，由于太酸了，很难直接食用。

　　从色彩上看，大凡来说色彩越深，养分价格越高，因此可优先选深色、紫色或紫血色的。

　　正在食用量上BOB半岛，对待大凡成年人来说，每天吃一幼碟樱桃就可能了，吃多了可以会惹起腹胀和胃酸反流。

　　樱桃中厉重的抗炎物质是花青素和花色素，花青素可能正在肯定水准上箝造炎症反映。

　　有筹议显示，吃45颗希奇甜樱桃5幼时后，受试者血浆中的C反映卵白（一种代表性的炎症因子）会降落25%。

　　樱桃热量为46kcal/100克，碳水化合物含量为10.2克/100克，比苹果还要低，约是香蕉的1/2，固然吃起来酸甜，只是樱桃升糖指数是22，比苹果（36）、梨（36）、葡萄（43）、草莓等都要低，因此糖尿病人也可能适量吃樱桃。

　　适量吃樱桃对换节血压有帮帮主食，樱桃的钾含量很丰厚，到达了232毫克/100克主食，略低于香蕉，只是正在常见生果中算是含量较量高的了。

　　钾和钠对血管爆发的影响恰好相反，公共都明白吃盐(钠)太多容易血压高，而钾离子有帮于身体将盐分排出，同时还能稳定以至下降血压主食，因此现正在超市里有高钾低钠盐。

　　格表指点：只是对待少许分表人群，比方肾效力卓殊需求限度钾摄入的人群，或者正正在服用少许影响钾离子排出的药物的人群，饮食要遵医嘱，省得涌现告急。