“五谷”的观点正在中国长远人心，即使你不领略“五谷”指的是哪五谷(是指稻、黍、稷、麦、菽)，但你断定领略有如此的说法，由于它们是咱们文雅的要紧食品由来。

　　然而，正在宋朝之前，我们中原文雅实质上是有“六谷”的，正在少少陈腐文籍中咱们也可能找到六谷的记录，比方“凡王之馈，食用六谷”(《周礼·天官·膳夫》)BOB半岛，只是自后个中一谷“失传”了，因而造成了五谷宣传于世。

　　让人不测的是，现正在这个中国失传的“第六谷”正正在被包装成“北美五大湖特产”BOB半岛、“谷物中的鱼子酱”高价出口给我们国度。

　　这种植物便是菰(gū)，也是一种禾本科植物——人类驯化的大部门口粮都是来自这个科，它也会长出结满种子的穗，食用部门也是它们穗上充满淀粉的种子，表观和水稻很像，因而采摘的菰自古有菰米的叫法。

　　菰米是玄色的，现正在网上可能找到很多商家正在售卖，但它不叫菰米，也不是国产的，而是加拿猛进口的野米，传播养分厚实、极端强健，价钱天然也是相当的贵，每斤可能卖到100元前后。

　　实在，菰并不是跑到美洲去了，而是那儿原来就有，起码正在哥伦布呈现新大陆时，印第安人就曾经正在搜求菰米并行为主食正在食用了。

　　然而，与咱们记录的食用形式分别，印第安人要紧是炒着吃，而我们前人要紧是蒸煮食用，并且由于菰米珍重，因而平常是少量插足寻常稻米中沿途蒸煮。无论是中国古代记录的，依旧现有的美洲菰米，它都是以口感绝伦、极端受迎接而著称。

　　固然，古代中国人确实把菰作为第六种谷物，但实在从未真正驯化过它，菰不停是半野生的农作物，当然印第安人也没有做到，因而才有了“野米”的叫法主食。

　　也正由于没有被一律驯化，菰的产量不停都是相当的低，因而正在古代中国它要紧是供帝王贵族食用，而少少大诗人则只可正在本人的诗词中感喟本人又念吃菰米而吃不到了。

　　当然，同样也是由于它没有被一律驯化，产量低，因而它被甩掉的或者性就很大，最要紧的是，中国的菰还经验了首要的真菌影响，导致它们造成了咱们餐桌上的其余一种食品。

　　良多人或者不领略，咱们现正在食用的茭白，它实在便是产自菰BOB半岛，影响真菌后的菰就会长出茭白，而不会出穗吐花和结果。

　　影响菰的是一种名为黑穗菌(或黑粉菌)的真菌，当菰被影响后，它的杆茎处就会膨胀起来，而且滞碍了出穗。这个膨胀的部门便是茭白，咱们这边叫它茭笋，由于它像是一个玉米穗相似滋长，拔下来后像是一个笋。

　　黑穗菌也是通过孢子散播本人BOB半岛中国失传1000年的主食 现正在成了土豪米：还需进口，咱们日常切开茭白呈现内里玄色的点点便是黑穗菌的孢子，然而宁神，它们像蘑菇相似是可食用的。

　　菰米造成茭白是它失传的一方面，另一方面，是由于由于它的产量低被前人镌汰了。

　　正在南宋时候，菰差不多就根基失传了，由于这个时刻中国生齿劈头暴涨，人们劈头围湖造田，菰米赖以生活的栖息地锐减，同时由于它产量低下，以及首要的真菌影响，人们也就缓缓甩掉了它，而不是扞卫它，直到它险些一律造成茭白而种植。