正在图片中的主食照料中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的尽心养分派比，再通过最优秀的3D打印技艺变成各样样子，精巧地将咱们最普通的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们此日著作的主角——MOODLESBOB半岛。

　　GGV投资条记是GGV纪源血本合于投资、贸易、科技的所见所闻所思，研究合于宇宙的一起。

　　本期GGV投资条记，讲述创业公司MOODLES心愿用科技技艺转移古板食物工业的滋长经过。

　　MOODLES兴办于2021年7月，创始人朱沛然是西湖大学原料工程科学院博士，主研尖端3D打印技艺，硕士卒业于美国马萨诸塞大学阿莫斯特分校板滞工程专业。朱沛然创立MOODLES的初志，是一个意思的学霸思要通过本身所长改正膳食的故事。

　　2020岁首，新冠疫情发作，宇宙各地都面对区域封闭的窘境，而就正在这短短的年光中，一个意思的思法显示正在西湖大学。彼时还正在西湖大学攻读工程科学院博士的朱沛然，由于无法进入学校而单独住正在校表的公寓中。这时间他呈现，需求每天为本身烹调并维持壮健的饮食风俗很穷苦，而正在疫情下，表卖也无法送至，有没有更好的办理方法？他首先了本身的查究。

　　正在图片中的主食照料中，寿司米是用鸡肉组成的，空心面是由牛肉组成的，米饭则是由鸡胸肉和菠菜组成的。这些食品经由专业养分师的尽心养分派比，再通过最优秀的3D打印技艺变成各样样子，精巧地将咱们最普通的主食变得更有养分，更具创意。这些创意的食品来自于咱们此日著作的主角——MOODLES。

　　从食物泉源的立异，跨界的3D打印技艺与养分学、食物工业的完善连合，塑造了MOODLES壮健又科技感一概的产物；宽广的墟市，思量成熟的GTM计谋，与年青BOB半岛、热心、精通的团队，给与了MOODLES成为下一代食物行业的新星的潜力。

　　疫情时代做饭的经过中我呈现，原来中国人以米饭、面条等古板主食为主的饮食构造是出缺陷的。

　　从中国的饮食构造中来看，主食占了很大的比重BOB半岛本来鸡胸肉做主食这么好吃？第一口就哭了！，连合多种食材和繁复的烹调式样后，它显露多为高碳水、高油脂、高盐的样子，以致于导致良多人身体也会显示“三高”的不壮健样子，也即是高血糖、 高血脂 、高血压。

　　固然烹调停摄取很简单，可为人体出现洪量的能量，然而个中的卵白质、脂肪占比不高，要是每天以碳水为主食，简单地摄入洪量米面的话，长远会晦气于身体壮健。

　　原来近几年来，有良多新的食物观念和品类显示，好比正在欧美很受接待的“superfood”，囊括奇亚籽、鹰嘴豆、椰子油等，然而这些食物存正在于逐日饮食中的比例十分幼，正在中国不长短常容易获取。

　　此表因为食材自身特点的局部，这些“superfood”的食用体验并欠好，人们会以为是“有养分但欠好吃”。这也直接导致这些高养分的食物并没有正在国内消费墟市得到很大的墟市份额。

　　咱们还测试了良多其他计划，但结果呈现，要是拣选沙拉、燕麦片、能量棒等养分派斗劲为科学的代餐类食品，不太合适永久国人的饮食风俗，食品带来的味觉餍足感也不强，不是古板界说的“吃了一顿饭”，饱腹感也不清楚；要是本身来烹调一日三餐，按卵白质、维生素等轨范的养分派比来企图肉蛋奶、蔬菜、生果，是会养分厚实且适口好吃，但消费的年光和元气心灵并分歧适当代人的存在强度，对峙云云的壮健风俗酿成了困难。

　　咱们就正在思BOB半岛，能不行创建一种式样，能同时担保食品更好吃、更壮健、更便捷？好比，以肉类庖代米面主食，让卵白质成为主食，再合适搭配好烹调的蔬菜和生果，云云能敏捷改正古板饮食构造，并能被公共所授与。

　　其竣工正在的大陆消费者，关于饮食的壮健属性的需求越来越高，更加是Z时间的年青消费者，人们会更眷注食物的因素标签，会去看一算作分表和壮健食材的配比。消费者们不单要餍足关于身体壮健的基础需求，更需求有养分、合适饮食风俗的消费品。

　　以是，咱们心愿从新界说新一代的“super food”，标的是心愿可能超越现有的养分体例的食品，去创建出一款全新的壮健食物。

　　我思到了本身之前深耕多年的3D打印技艺。因为本身的工程布景身世，我正在3D打印的工艺进取行过十分多查究，从事3D打印的探究职责有7年年光，正在3D打印每一个范围的差别派别和差别利用墟市对象，我都做过深化的探究和调研，正在美国留学时代也学到良多光刻对象的技艺，并与生物技艺实行连合。

　　而基于生物学探究布景的通过，回国后我先正在骨科的3D打印范围做探究，之后正在西湖大学重要的对象即是将3D打印技艺和生物创造技艺实行连合和实行，去做极少仿生的人体机合，正在所有研发经过中咱们做的事变，即是聚焦于生物原料体例的斥地，并创建出更多能够用来3D打印的原料体例，并将3D打印技艺连合利用到医疗场景中。

　　正在以前的伏案探究与尝试室职责中，咱们曾经对3D打印技艺的每一个技艺范围细节都十分熟识并把握重点技艺。

　　古板的3D打印工艺是基于丝材的挤出并连合运动平台的堆集来变成三维构造，通过对新型原料的斥地和3D打印喷头的构造和功用的计划，咱们办理了良多3D打印正在工业化利用场景中的瓶颈，好比说较少的原料体例、打印出力不上等等题目，为此，咱们还特意计划研发了多种高通量的3D打印喷嘴，去担保明现高效的、工业化的3D打印，而这一点，是高效出产的经过的基础条件。

　　要是可能将3D打印云云的高精尖技艺下浸，变玉成新的食物办理计划来办理更大的赛道、更大的墟市所面对的题目，这会给社会带来一连且宏壮的影响力，也能够利用到大周围的工业化出产去和食物工业实行连合。

　　而我的滋长布景会让我对贸易自然敏锐——我父亲一经也是工程师，之晚辈入创造业创立企业，工程才干与贸易才瓜葛合带来的很大的贸易告成。别的，我一经正在大学时代实行过创业测试，从零到一充满离间的经过、能通过产物与计划计划办理用户痛点的才干让我十分有用果感。

　　与此同时，我还碰到了一拍即合的完善创业伙伴——薛思雯。薛思雯是南京农业大学食物科学的博士，后又去康奈尔攻读了养分学的博士，关于食物中养分学的探究、工业食物的研发都有很深挚的阅历。薛思雯正在西湖大学访学时代，我和她互换颇多，咱们都对用3D打印技艺与食物行业的连合所能带来的彻底的食物立异力出现了宏壮的热心，以是很速定夺创业将梦思付诸实际。

　　思要食品壮健、适口、烹调简单减削年光，原来并不是一件容易的事变。同时餍足这三点需求，正在过去的技艺看来，是一个不大概杀青的三角。

　　究其原故，一方面食物行业永久今后寻找工业化、周围化，祈望正在每条出产线上竣工更大的产能和出力，但固定且高效的出产线难以做良多柔性的立异。另一方面，食物行业正在所有科学范围属于相对陈腐和落伍的行业，很少有真正优秀的科学技艺真正的进入这个行业做极少立异——古板食物提供的整套链道贫乏新的技艺进入，贫乏尤其柔性的创造，贫乏来日针对消费者性格化需求的新型食物的产物斥地以及极少底层技艺立异和工业形式的立异。

　　而跟着社会的繁荣和人们存在水准的一向升高，来日的消费者关于食物的需求肯定会朝着更性格化、更新迭代速率更速的对象繁荣，目前的食物工业很难餍足来日的需求。

　　但最吸引人的是，这一行业自然地与每一个体的存在息息联系，要是行业能显示极少技艺立异，将撬动宏壮的墟市，出现深远的影响。我对这一墟市抱有激烈的决心。

　　咱们MOODLES的主打产物定位是「分子主食」。之因此思正在主食的种别进取行技艺立异，一方面是为了合适大个别消费者的饮食风俗，另一方面主食也是每个体普通存在中十分高频消费的食物，墟市空间十分宽广。

　　分子照料经常显示于米其林餐厅中，粗略来说，即是「所看非所吃」，大概用户看到的是一颗蛋黄，而这个蛋黄现实上是用芒果做成的。

　　但MOODLES所拥有的3D打印技艺，则会大大下降分子照料的本钱和造为难度，能任职更多的公共消费者。

　　最初，MOODLES会遵照差另表养分因素需求，实行养分构造的配比，比如一个20岁年青人的主食构造会最初遵照他所需求的养分因素来实行阴谋与配比。

　　第二阶段，MOODLES会尽心计划食材体例，与养分因素实行完善的般配，卵白质能够由鸡胸肉、牛肉、猪肉、鸭肉等极少列肉成品组成，碳水能够由米粉、幼麦粉等组成，维生素能够由胡萝卜、西蓝花等组成。稀少是针对差另表人群，也能够实行差另表计划，比如针对有美容瘦身需求的白领女性，能够减少玻尿酸、炊事纤维等因素。

　　当养分因素与食材企图下场后，3D打印技艺退场。差另表3D打印喷嘴能将食材以差另表样子完善地打印出来，不管是米饭、刀削面、宽面，依旧意大利面、通心粉，都能够完善地复刻显露。用户正在操纵MOODLES产物时，也能够齐备服从本身风俗的配方与办法实行烹调。

　　正在食品的口胃上，MOODLES也做到了很好的统筹。很多投资人正在测试完MOODLES的产物后，都对MOODLES的口胃拍桌感叹。

　　总的来说，MOODLES行使3D打印技艺和养分学交叉才干，以升高消费者卵白质摄入量为起点，操纵高品格的动物卵白并连合差别食材去斥地的平衡宏量养分素的产物配方，以高养分、超出力、低本钱、性格化定造的式样，筑造出极具创意、咱们十分熟知的主食产物，让用户正在烹调、食用熟识的食材时，简直无感地得到一切需求养分素，壮健且适口，而且利用到普通饮食的场景。

　　亮马桥幼纪，有云云一家公司，每天没事儿撸猫，公司产物免费试吃，况且吃不胖！这个对减肥人士非常友爱！能够把肉做成“碳水”的美食公司！毕竟是如何做到的！ 用心看完这期节目，你也有机遇来这里职责呦！有请博士息学创业的MOODLES 创始人——朱沛然为咱们答疑解惑！视频号

　　现正在一提到壮健食物，行家很容易思到的是代餐的奶昔、卵白棒，以及鸡胸肉BOB半岛、沙拉等，这些原来并分歧适中国人的饮食风俗。大个另表中国人纵使是年青人，行家依旧风俗于一日三餐吃主食样子的食物。要是MOODLES能够正在行家最高品消费的主食样子中，实行养分因素的重构和立异，那便会具有一连且厚道的客户。”

　　同时，现正在养分学会夸大尤其多元化的饮食，正在普通的饮食中避免仅摄入简单的食物，好比公共半中国度庭中一日三餐的主食是以米饭为主，再搭配极少简单品类的蔬菜和肉成品。但人举动一个杂食动物，咱们该当要去主动摄入更多差别样子食物。

　　遵照今世养分学大数据，原来每个体的养分需求也是动态转变的，咱们从中呈现有十分多能够细分的墟市，这些值得像咱们云云的一家创业公司去餍足他们性格化的需求。

　　咱们洞察到食物墟市中急需新的技艺、新的产物去实行推翻式的立异，这即是MOODLES正正在做的事变——MOODLES最大的特性是给与了壮健食品的新认知，咱们心愿正在办理新时间消费者关于养分的诉求、供给养分密度更高的产物的同时，去一连地寻找为客户给与味蕾的体验。

　　MOODLES的创筑是针对现正在的中国的食物工业技艺和财富形式的立异——总结一下，最初咱们通过3D打印技艺去完善办理了正在所有食物创造以及供应链中关于柔性定造化的才干的需求。其次，咱们将养分学和当代的分子照料云云的技艺举动咱们的原始原料的提供和管造的造备计划，去突破食材自身物理界线的局部，正在食品中去融入更多的食材体例。

　　咱们心愿来日会分泌到每一个家庭餐桌中主食样子的取代，也能够做到餐厅内里的主食的款式取代。同时担保出品速食和预造菜，因此咱们的消费场景和利用场景会利用到人们普通饮食和餐饮行业中。

　　正在走向墟市的经过中，MOODLES会先以to B的款式主食，从中高端餐饮连锁和容易店渠道入手，着眼于着重壮健的年青人群。

　　对这群标的人群来说，变成壮健的饮食风俗，眷注食品的养分因素派比，合切食品的质地与品格等曾经成为十分坚实的见解根蒂，MOODLES所需求实行的墟市指导本钱会很低。

　　而产物最初与to B的联系平台互帮，能够敏捷地将MOODLES更壮健、更科技、更意思的产物样子和理念通报给这些重点的消费人群。

　　正在详细与to B平台的互帮式样上，MOODLES一方面能够做到遵照B端商家的需求实行性格化的定造，不管是养分因素的配比、食品的组成因素，依旧食品的熟度BOB半岛、食品的样子，这便于正在大大晋升B端产物矫捷度的同时，也能般配B端的本钱需求。

　　另一方面，因为MOODLES的产物正在筑造的出力上十分高，B端的筑造家无需转移任何已有的烹调配方和款式，粗略地把MOODLES的产物举动普通可见的原原料即可实行筑造，切换本钱十分低，也不会影响食品的口胃。

　　正在产物积聚了肯定的著名度和美誉度，以及获得重点的用户群的寻常断定后，咱们策动实行人群的破圈，办理古板人群关于饮食的非常需求。跟着中国慢慢步入老龄化社会，越来越多的中青年人会徐徐变老，身体的勾当才干消浸，代谢才干消浸，长远碳水的饮食风俗会成为他们壮健上的负责，此时关于壮健的主食需求会一向延长。

　　另一方面，糖尿病等极少对饮食构造有恳求的人群也有宏壮的壮健饮食需求。遵照统计，截至2021年11月，我国成年人糖尿病患病率约为12.8%，患者人数约1.3亿。MOODLES所研发的立异壮健主食产物现实上面临着寻常的需求、宽广的墟市。

　　正在出产侧，MOODLES也具有着难以撼动的重点才干与壁垒。古板的消费品公司，需求依赖成熟的食物工业办理差别合键的出产，而MOODLES从食物的计划出产到周围创造，都是由本身全链条杀青的。MOODLES不单正在食材的配方体例上做了洪量的深度尝试和探究，还操纵了最尖端的3D打印技艺、增材创造技艺等新型的加工工艺，创造技艺层面的壁垒十分之高。

　　与此同时，MOODLES的供应链才干也十分结实。正在贸易旅途的经过中，最终定夺消费品是否能成为一个大的单品，是否能惹起真正的长远复购，除了品格立异，第二个很要紧的要素则正在于供应链的安祥性和可控的本钱。MOODLES曾经将本身的供应链打磨完竣，一切的出产链道都曾经齐备买通，目前也正在设置本身的工场。当工场设置杀青后，MOODLES能够齐备全链条地出产创造，以及向墟市周围投放产物，同时本钱也会获得很好的操纵。

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